책 소개
맛있는 커피를 만들기 위해 알아야 할 과학 지식과 단계별 실용 정보를 전달하는, 한 모금의 커피에 행복을 느끼는 커피 애호가들을 위한 교과서. 커피를 과학적으로 살펴본다는 점에서 여타 커피 책들과는 다른 방식으로 접근해 커피를 해부한다.
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머리말 6 1장 원두 8 2장 화학 작용 38 3장 로스팅과 분쇄 66 4장 추출과 균형 94 5장 커피와 테크놀로지 116 6장 다양한 기구로 커피 만들기 144 맺음말 184 참고 문헌 185 참고 웹사이트 187 찾아보기 188 감사의 말 & 도판 저작권 192
출처: 국립중앙도서관 서지정보
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