Basic Culinary Art

책 소개

오랜 실무경험과 강의 경험을 바탕으로 저자들이 평소 느끼고 아쉬웠던 점을 보완하고, 조리를 사랑하고 배우고자 하는 조리지망생, 학생 등 다양한 독자가 좀 더 쉽게 이해하고 실무에 활용 할 수 있도록 체계적인 현장이론과 최신기능사문제를 수록하여 자격증 취득에 도움을 주고 나아가 주방관리자로써 가장 필요로 하는 조리이론을 담으려 노력하며 집필하였다.

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