옥스퍼드 음식의 역사

감수의 글 • 주영하 007해제 한국에서의 비판적 음식학 연구를 위하여 • 주영하 011서문 • 제프리 M. 필처 055| 1부 | 음식의 역사1장 음식과 아날학파 • 시드니 와츠 0772장 음식의 정치사 • 엔리케 C. 오초아 1073장 음식의 문화사 • 제프리 M. 필처 1334장 음식의 노동사 • 트레이시 도이치 1635장 음식의 공공역사 • 레이나 그린 191| 2부 | 음식학6장 음식과 젠더 문제 • 캐럴 커니핸 2157장 음식의 인류학 • R. 켄지 티어니, 에미코 오누키-티어니 2418장 음식의 사회학 • 시에라 버넷 클라크, 크리슈넨두 레이 2699장 음식의 지리학 • 버티 만델블랫 29710장 비판적 영양학 • 샬럿 빌테코프 32111장 음식 교육 방식 • 조너선 도이치, 제프리 밀러 349| 3부 | 생산수단12장 농업 생산과 환경의 역사 • 스털링 에번스 37313장 역사 기록물로서의 요리책 • 켄 알바라 39914장 음식과 제국 • 제이에타 샤르마 42115장 산업식품 • 가브리엘라 M. 페트릭 44516장 패스트푸드 • 스티브 펜폴드 473| 4부 | 음식의 전파17장 음식, 이동, 그리고 세계사 • 도나 R. 가바치아 51118장 중세의 향신료 무역 • 폴 프리드먼 53719장 콜럼버스의 교환 • 레베카 얼 56320장 음식, 시간, 그리고 역사 • 일라이어스 맨더러 58721장 식품체제 • 앙드레 마냥 60522장 음식관광 • 루시 M. 롱 631| 5부 | 음식공동체23장 음식과 종교 • 코리 E. 노먼 66124장 음식, 인종, 그리고 민족성 • 용 첸 69125장 민족 음식 • 앨리슨 K. 스미스 71726장 음식과 윤리적 소비 • 레이첼 A. 앙키니 74327장 음식과 사회운동 • 워런 벨라스코 771감사의 말 801참고문헌 803필자 소개(글 게재순) 821옮긴이의 글 827찾아보기 829

출처: 국립중앙도서관 서지정보