이정실 (지은이), 김은미 (지은이), 강어진 (지은이), 박문옥 (지은이)
백산출판사·2021-03-02
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조리를 전공하는 학생들이 조리이론의 바탕이 되는 영양학을 쉽게 이해할 수 있도록 다양한 그림과 표를 삽입하여 지루하지 않고 재미있게 볼 수 있도록 집필하였다.각 장에서 조리인들이 꼭 알아야 할 영양학의 기초지식을 가능하면 쉽게 설명하였다.
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