책 소개
머리말최근 건강과 웰빙(well-being)에 대한 관심이 고조되고 있어 영양학에 관한 최신 정보 제공의 필요성이 더욱 커지고 있다. 질병의 원인이 밝혀져 그 원인을 제거하면 건강이 회복되는 단순한 질병도 많지만, 원인을 알아도 평생 그 원인과 함께 살아가는 경우가 비일비재하다. 이러한 문제는 섭취하는 식사의 내용과 관련이 깊다는 설이 지배적이다. 이 책에서는 신체 대사기전과 이에 따르는 영양소와의 관계를 상세히 다루고, 건강 유지 및 개선을 위한 영양적 대처 방안을 제시하고자 하였다. 영양학의 기초지식을 바탕으로 해야 한다는 점을 강조하며 책명을 『이해하기 쉬운 고급영양학』이라고 하였다. 이 책의 구성을 살펴보면, 1장에서는 영양학의 정의와 영양학 연구가 어떻게 이루어져서 오늘날의 수준에 이르렀는지를 서술하였다.2장\u0007에서는 탄수화물의 구조와 소화 · 흡수, 대사와 기능을 설명하였고, 탄수화물 관련 건강문제와 섭취기준 및 식이섬유의 특성을 기술하였다.3장\u0007에서는 최근 문헌을 중심으로 혈액에서의 지단백질 대사와 조직에서의 지방 대사, 지방 섭취기준, 혈액지질 수준과 심순환계 질환 위험도를 다루었다. 4장\u0007에서는 단백질의 구조, 아미노산의 대사, 단백질의 합성과 분해, 단백질의 체내 필요량과 질 평가 방법에 관해 설명하였다.5장\u0007에서는 에너지 소비, 에너지 섭취의 조절 및 에너지 균형 원리를 설명하였고, 체중 조절 프로그램을 소개하였다. 6, 7장\u0007에서는 비타민의 특성, 흡수와 대사 및 기능, 결핍증과 과잉증, 섭취기준에 대하여 자세히 다루었다.8, 9장\u0007에서는 다량무기질(칼슘, 인, 마그네슘, 나트륨, 염소, 칼륨, 황)과 미량무기질(철분, 아연, 요오드, 구리, 셀레늄, 불소, 크롬, 망간)의 소화, 흡수, 항상성, 기능, 결핍, 과잉, 권장량, 급원에 대해서 상세히 설명하고 그 외 초미량 무기질(코발트, 붕소, 몰리브덴, 바나듐, 니켈, 비소, 실리콘)에 대해서 간략히 소개하였다. 10장\u0007에서는 물과 전해질의 체내기능 그리고 산 · 염기 균형에 대해 자세히 설명하였다.11장\u0007에서는 건강기능식품의 이해를 위해, 건강기능식품 원료를 분류하여 대표적인 생리활성별 효능 및 효과를 살펴보았다.12장\u0007에서는 생체 내 각각의 조직들이 대사과정에 어떻게 서로 유기적으로 상호작용하는지를 설명하였다.이 책은 영양과 건강에 관련된 분야에 종사하는 교수와 전문가, 의학 분야에 종사하는 내과의를 비롯한 내분비계통의 전문가나 환자를 다루는 간호사, 또한 이 분야를 전공하고자 하는 대학 학부생, 대학원생들에게도 도움이 될 것으로 생각한다.2021년 2월지은이 일동
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제1장 생활 속의 영양\b11 영양학의 발자취 \b22 맞춤영양학의 시대 \b10제2장 탄수화물\b131 탄수화물의 분류 \b142 탄수화물의 소화와 흡수 \b203 탄수화물의 대사 \b234 탄수화물의 기능 \b335 탄수화물 관련 건강 문제 \b356 식이섬유 \b387 탄수화물의 섭취기준 \b41제3장 지방\b431 지방의 구조와 생물학적 중요성 \b442 지방의 소화 \b543 지방의 흡수 \b554 지방의 이동과 저장 \b565 조직에서의 지방 대사 \b636 지방의 급원과 요구량 \b727 지방, 지단백질과 심장순환질환 위험도 \b74제4장 단백질\b791 아미노산의 분류와 펩티드결합 \b802 단백질의 구조 \b853 유전정보에 의한 단백질의 합성 \b874 단백질의 소화와 흡수 \b895 아미노산의 대사 \b946 단백질의 합성 \b1017 아미노산의 장기 간 이동과 장기별 대사 \b1068 단백질의 교체: 조직단백질의 분해 \b1119 단백질의 기능과 급원 \b11410 단백질의 질 평가와 체내 필요량 \b116제5장 에너지 균형과 체중 조절\b1211 에너지 소비 \b1222 에너지 섭취\b1273 에너지 균형\b1324 체중 조절 프로그램: 식이요법, 운동요법, 행동 변화요법 \b138제6장 지용성 비타민\b1431 비타민 A\b1452 비타민 D \b1573 비타민 E \b1674 비타민 K \b172제7장 수용성 비타민\b1771 티아민 \b1782 리보플라빈 \b1813 나이아신 \b1864 비타민 B6 \b1905 판토텐산 \b1946 엽산 \b1987 비타민 B12 \b2058 비오틴 \b2099 비타민 C \b213제8장 다량 무기질 \b2211 칼슘 \b2222 인 \b2313 마그네슘\b2344 나트륨, 염소, 칼륨 \b2385 황 \b243제9장 미량 무기질\b2451 철분 \b2462 아연 \b2593 요오드 \b2664 구리 \b2705 셀레늄 \b2776 불소 \b2847 크롬 \b2868 망간 \b2889 초미량 무기질 \b289제10장 믈과 전해질\b2951 물의 기능 \b2962 물의 균형 \b2993 전해질 \b3044 산·염기 균형 \b307제11장 건강기능식품\b3111 건강기능식품의 이해\b3122 건강기능식품에 관한 법률 \b3163 생리활성 기능별 건강기능식품의 효능 및 효과\b318제12장 대사의 통합과 조절\b3351 조직의 특이적 대사 분담 \b3362 호르몬의 에너지 대사의 조절 \b3393 세포 간 신호전달 \b345용어해설\b354찾아보기\b357
출처: 국립중앙도서관 서지정보
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