양일선 (지은이), 이보숙, 차진아, 이진미, 한경수, 채인숙, 이해영, 박문경
교문사·2021-09-01
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급식관리 업무에 있어서 유기적으로 수행되어야 하는 세부 기능들과 그 연관성을 이해함으로써 급식관리자들에게 꼭 필요한 지식, 실무기술과 능력을 갖출 수 있도록 돕는 교재다. 단체급식의 이해를 돕기 위한 개념, 현황, 유형 등을 소개하였다.
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