이해하기 쉬운 단체급식관리

책 소개

국내 단체급식관리 교과서와 미국과 일본의 관련 교과서를 바탕으로 내용을 정선하고, 이를 바탕으로 새롭게 변화하고 있는 급식소 현장의 맥락을 제공할 수 있도록 만든 식품영양학 전공 교과서이다. “더 알아보기”를 통해 기초적인 지식에 깊이를 더하기 위한 내용을 담았다.

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