식품미생물학

방우석 (지은이), 곽민규 (지은이), 김미숙 (지은이), 육현균 (지은이), 이현아 (지은이), 정도원 (지은이), 현정은 (지은이)

교문사·2022-03-11

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책 소개

식품미생물에 대해서 되도록 쉽게 서술한 교재다. 식품 관련 전문가가 알아야 하는 주요 내용과 식품산업기사, 영양사, 조리사 등의 자격시험을 준비하는 학생들이 반드시 짚고 넘어가야 할 내용을 이해하기 쉽도록 설명하였다.

목차펼치기

01 미생물의 개요와 발전사02 미생물의 구조 및 기능03 미생물의 생육04 세균05 효모06 곰팡이와 버섯07 바이러스08 식품성분의 미생물 대사09 미생물 제어법10 발효식품과 미생물11 식중독 미생물12 식품산업의 미생물 이용

출처: 국립중앙도서관 서지정보

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