요리와 과학

Michael Brenner (지은이), Pia Sorensen (지은이), David Weitz (지은이), 구선진 (옮긴이)

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책 소개

하버드 최고의 인기 교양 SCIENCE AND COOKING! 최고의 셰프와 과학자들이 만나 요리로 과학을, 과학으로 요리를 설명한다. 최고 셰프들의 레시피로 “레시피”가 어떻게 효과를 내는지에 대한 기초과학을 탐구하며 원리를 체득할 수 있다.

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