책 소개
고대 메소포타미아에서 맥주를 제조하던 전통에서부터 오늘날 미국에서 수제 양조장이 부활하기에 이르기까지 맥주와 관련된 다양한 역사에 대해 분석한다. 또한 세계 각국에서는 맥주를 어떻게 다르게 인식하는지, 맥주의 생산과 소비를 어떻게 규제하는지에 대해서도 살펴본다.
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제1부 | 곡물과 효모 제1장 맥주, 자연, 그리고 사람들 제2장 고대 세계의 맥주 제3장 혁신과 신흥 산업 제4장 맥주 마시는 문화 제2부 | 맥주의 성분 제5장 필수 분자 제6장 물 제7장 보리 제8장 효모 제9장 홉 제3부 | 안락함의 과학 제10장 발효 제11장 맥주와 감각 제12장 맥주와 비만 제13장 맥주와 뇌 제4부 | 프런티어, 새것과 옛것 제14장 맥주의 계통 제15장 부활시키는 사람들 제16장 맥주 산업의 미래
출처: 국립중앙도서관 서지정보
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