외식사업경영

양일선 (지은이), 김혜영, 남궁영, 박문경, 백승희, 신서영, 이민아, 장윤정, 정유선, 조미나, 차성미, 차진아, 한경수, 함선옥

교문사·2026-02-27

313쪽
175×235mm
기술과학

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책 소개

급격한 디지털 전환과 고물가, 인력난 속에서 외식산업은 데이터 분석과 푸드테크 기반 전략이 필수인 시대로 접어들었다. 『외식사업경영』 3판은 AI 수요 예측과 스마트 시스템, ESG 경영과 글로벌 K-푸드 비즈니스 모델까지 아우르며 전략과 실무를 함께 제시하는 개정판이다.

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