정조 화성행차의 상차림

이 책은 1795년 정조 일행의 화성행차를 기록한 『원행을묘정리의궤』에 기록된 찬품조를 중심으로 음식 기록을 면밀히 분석하고, 각각의 상차림을 도식화하여 한눈에 이해할 수 있도록 구성하였다. 또한 음식별 재료와 구성 방식을 분석하고, 동일 음식의 다양한 사례를 비교하여 궁중의 일상식 및 연향 음식의 체계와 특징을 밝히고자 하였다. 이를 통해 의궤의 기록을 궁중 일상식 및 연향의 모습으로 연결하고, 조선 후기 왕실 음식문화의 실체를 보다 입체적으로 이해할 수 있도록 하였다. 이 책은 궁중음식 연구자와 한국 식문화 연구자뿐만 아니라 전통음식의 복원과 재현, 궁중음식 교육, 문화콘텐츠 개발 등 다양한 분야에서 활용할 수 있는 기초 연구자료가 될 것이다.

출처: 국립중앙도서관 서지정보