강근옥, 김희섭, 고종호, 조정순, 송은, 김은주, 박화연, 서승교, 안령미 (지은이)
보문각·2014-11-10
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전문분야의 여러 교수들이 대학에서의 경험을 기초하여 식품의 위생과 안전성 등의 측면에서 기초적인 지식에서 전문적인 지식까지 습득할 수 있도록 구성하여 식품조리학, 식품영양학, 식품가공학, 보건학 등을 전공하는 학생들이 교재로 사용하기에 적합하게 구성하였다.
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