장명숙, 김용식, 박문옥 (지은이)
신광출판사·2004-06-15
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식생활에서 접할 수 있는 서양음식에서부터, 정통 서양음식까지 설명한 책. 대학에서 식품영양 또는 조리학을 전공하는 학생들을 위해 이론적인 배경을 담았으며, 일반인도 읽을 수 있도록 조리법을 이해하기 쉽게 풀고자 했다.
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