프로페셔널 베이커리 & 패스트리 쉐프

책 소개

크게 두 부분으로 나누었는데, Bakery & Pastry 제품을 생산하기 위해 기본적으로 이해하고 있어야 하는 이론에 대해 다루었고, 실기에서는 5분야(Bread, Cake, Dessert, Cookie, Chocolate)로 나누어 각 분야마다 특색 있고 인기 있는 고급제품의 제조방법에 대해서 다루었다.

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