책 소개
한 권으로 필기와 실기를 한 번에 준비할 수 있는 도서! 떡제조기능사 시험 출제경향 완벽 반영! 기출문제를 기반으로 이론, 지피지기 예상문제, 실전모의고사 8회로 구성한 필기편. 전 과정의 사진과 설명을 상세하게 수록하였으며, 두 과제를 동시에 진행하는 과정으로 설명하여 혼자서도 쉽게 연습할 수 있도록 한 실기편.
목차펼치기접기
[필기편] 검정형 필기시험 안내 Part 1 떡 제조 기초이론 Chapter 1 떡류 재료의 이해 Chapter 2 떡의 분류 및 제조도구 Part 2 떡류 만들기 Chapter 1 재료준비 Chapter 2 고물 만들기 Chapter 3 떡류 만들기 Chapter 4 떡류 포장 및 보관 Part 3 위생·안전관리 Chapter 1 개인 위생관리 Chapter 2 작업 환경 위생관리 Chapter 3 안전관리 Chapter 4 식품위생법 관련 법규 및 규정 Part 4 우리나라 떡의 역사 및 문화 Chapter 1 떡의 역사 Chapter 2 시·절식으로서의 떡 Chapter 3 통과의례와 떡 Chapter 4 향토 떡 Part 5 실전모의고사 모의고사 1회 모의고사 2회 모의고사 3회 모의고사 4회 모의고사 5회 모의고사 6회 모의고사 7회 모의고사 8회 정답 및 해설 [실기편] 검정형 실기시험 안내 콩설기떡 부꾸미 혼공비법 실전연습 송편 쇠머리떡 혼공비법 실전연습 무지개떡(삼색) 경단 혼공비법 실전연습 백편 인절미 혼공비법 실전연습
출처: 국립중앙도서관 서지정보
리뷰 남기기
로그인하면 리뷰를 남길 수 있어요.
리뷰 0개
아직 리뷰가 없어요.