대표 집필: 조현숙, 집필인: 강항원, 박태선, 서명철, 양운호, 성기영, 이혜진, 홍승우, 장정숙, 홍선화, 이용환, 전원태, 김민태, 김숙진, 신동범, 한성숙, 최준열, 정진교, 이봉
농촌진흥청 국립식량과학원·2012-11-01
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