분리 및 정제기술

책 소개

본서는 일본에서 발간된 광림출판사의 ‘식품공학 시리즈’ 중 8권인 ‘분별과 정제’ 의 번역내용을 주로 하여 국내의 산업과 교육실정에 맞게끔 수정 보완 하였다. 분별과 정제 공정은 식품 및 바이오산업의 핵심적인 공정으로 산업적응용도가 매우 높은 단위공정 중의 하나이다. 특히 고부가가치의 소재를 생산하고자 할 경우 단위 공정의 최적화는 필수적으로 다루어 져야 한다. 현재 식품 및 바이오산업체의 많은 기업들이 분리와 정제 공정의 최적화는 해외의 다국적 설비회사의 기술지원으로 이루어지는 현실이다. 대다수의 분리정제 관련 설비회사는 그 근간을 화공산업에 두고 성장해 왔으므로, 사용되는 분리정제의 이론적 원리는 동일하나 그 응용 분야가 식품과 바이오산업과는 차이가 있으므로 공정의 최적화에는 한계점을 분명히 드러내고 있다. 본서는 분리정제공정의 핵심 단위공정인 추출, 증류, 흡착, 정석을 다루고 있으며 추가적으로 유용성분의 분리에 대한 실질적인 예를 포함하고 있다. 각장은 총론에서 각 단위공정의 기본적인 원리를 설명하고 각론에서 단위공정을 식품 및 바이오산업에 최적화 시키기위한 여러 가지 수학적 모형들이 도입된다. 일반적으로 시중 서적에서 볼 수 있는 분리정제의 서적이 화학공학과에서 학부생들이 수강하는 단위조작(unit operation)수준의 서적임에 반하여, 본서의 각론은 식품과 바이오공정에 맞는 매우 상세한 수학적 모형과 그 모형의 적용범위에 대하여 상세하게 기술하고 있다. 또한 다른 서적에서 찾기 힘든 각 단위공정의 계산에 필요한 물질상수의 값들을 제공하므로 실무자에게 매우 유익한 정보를 제공하리라 믿는다. 아울러 본서에서 제공하는 상세한 수학적 모형은 화학공학을 전공으로 하는 학생 및 연구원 또는 화공설비분야에 종사하는 실무자에게도 현장 적용에 대한 많은 통찰력을 제공할 수 있다고 본다. 본서에서 다루고 있는 유용물질의 분리공정은 현재 우리나라에서 수행되고 있는 천연물을 대상으로 유용성분을 분리하여 그 생리활성적 기능성을 연구하는 분야에 분리정제기술이 어떻게 사용되는가에 대한 간략하면서도 효과적인 방향을 제시하리라 사료된다. 생리활성물질의 기능성분에 대한 폭 넓은 연구가 이루어지는 현실 속에서 추출하고자 하는 유효성분의 추출 및 분리 조건의 최적화에 대한 연구가 더해진다면 국가적인 차원에서 그 실효성은 매우 크리라 생각된다. 본서가 식품 및 바이오산업 분야에 관련된 학생, 연구자, 기술자 모두에게 진검승부의 전장인 ‘현장’에서 사용되는 '진검'으로 사용되기를 간절히 바라는 마음이다. 본서를 발간하게 후원을 해주신 한국생물공학회와 강원대학교 생명공학연구소의 소장님인 김 남수교수님과 극한공정연구회에게 깊은 감사를 표한다. 또한 본서에 나오는 여러 그림들을 끝까지 수정하고 확인한 강원대학교 바이오산업공학부의 엄 주태학생에게 고마움을 표합니다. 끝으로 늘 인내와 사랑으로 뒷바라지를 해주는 가족들과 우리 곁에서 우리가 하는 모든 일들을 지켜주고 도움을 주시는 분께 감사를 드립니다. 2011년 10월 편저자 일동

리뷰 남기기

로그인하면 리뷰를 남길 수 있어요.

리뷰 0개