책 소개
옮긴이 말 이 책을 번역하면서… 이 책이 미국에서 처음 출간된 지 2년이 지났지만 아직도 베스트셀러인데, 그 이유는 책의 내용이 현장에서 직접 입증되는 절차를 거치면서 더욱 많이 팔리고 있기 때문이다. 최근 원저의 출간과 국내 번역서들의 출시 간격이 정말 좁아졌음을 감안할 때 이 책의 번역은 늦은 감이 있지만, 이를 보상하고도 남음이 있을 만큼 독자들에게 큰 도움을 줄 수 있는 책이 될 것이라는 믿음을 가지고 번역했다. 빨리 번역서를 내놓아야겠다는 생각보다는 시간이 걸리더라도 제대로 된 번역을 하고자 한 의지가 더 컸던 것도 변명에 포함시키고자 한다. 저자인 아이비(John Ivy) 박사는 역자가 미국 오스틴 텍사스대학교에서 1995년 운동생화학으로 박사학위를 할 당시 여섯 명의 논문 심사교수 중 한 분이었으며, 그 이후로도 계속 학술적 교류를 유지해온 사이다. 아이비 박사는 세계적으로 널리 알려진 운동생리학자며, 영양학회와 운동생리학회 등의 초청으로 한국에도 수차례 방문하여 인상 깊은 강연을 한 바 있다. 특히 운동과 탄수화물 대사, 당뇨병과 관련한 그의 연구는 학계 최고의 평가를 받고 있다. 아이비 박사가 최근 동료인 포트만(Robert Portman) 박사와의 공동연구를 통해서, 최신 운동영양학 연구들의 실용적 결과들을 현장에 쉽게 적용할 수 있도록, 학자들이 아닌 운동선수와 일반인을 대상으로 집필한 지침서가 바로 『영양섭취 타이밍 시스템(Nutrient Timing System)』이다. 역자 역시 대학에서 학생들이나 국가대표팀 지도자들을 대상으로 운동영양학 강의를 해온 지 10년이 넘었지만, 최신 연구 결과들을 현장에 적용하는 것이 이론 그 자체를 가르치는 것보다 훨씬 더 어렵다는 점을 잘 알고 있었다. 이에, 지도자들은 물론 운동선수나 아마추어 동호인들이 쉽게 읽고 응용할 수 있는 이 책을 접하는 즉시 평가에 들어갔고, 국내에 소개하는 것이 좋겠다는 판단에 아이비 박사와 직접 접촉하여 번역작업을 허가 받았다. 지난 6개월여에 걸쳐, 가능한 한 쉽고 오해가 없는 번역이 되도록 노력했으며, 역자의 숙부이며 다수의 경제학 관련 서적과 영어, 불어 소설을 번역한 바 있는 박영철 박사께 모든 번역 내용의 감수를 부탁드렸다. 어떤 계층의 독자들이 읽더라도 쉽게 이해될 수 있어야 한다는 역자의 의도를 존중해서 한 글자, 한 문장까지 세심한 지적과 수정을 해주신 숙부께 진심으로 감사를 드린다. 아울러 각자의 바쁜 연구활동중에도 이 작업에 동참해준 두 후배 교수, 이석호 박사와 송욱 박사에게도 큰 고마움을 표하고 싶다. 흔쾌히 한국어 번역에 동의해준 아이비 박사에게 존경을 표하며, 항상 좋은 책 내기에 열과 성을 아끼지 않는 라이프사이언스 김효중 사장께 감사함은 물론이다. 이 책이 운동을 즐기는 모든 사람들에게 도움을 주고 사랑 받을 수 있는 작은 책이 되었으면 하는 바람이다. 2007년 5월 28일 경희대 운동영양생화학연구실에서 박 현 옮긴이 소개 ■ 박 현 연세대학교 생화학 학사 서울대학교 대학원 운동생리학 석사 미국 University of Texas at Austin, 운동생화학 박사 전)한국체육과학연구원 선임연구원 전)한국운동영양학회 상임이사 경희대학교 스포츠의학과 교수 ■ 이석호 서울대학교 체육교육학 학사, 석사 미국 University of Texas at Austin, 운동생리학 박사 미국 Texas A&M International University, Fitness & Sports Program 교수 ■ 송 욱 서울대학교 분자생물학 학사 서울대학교 대학원 운동생리학 석사 미국 Texas A&M University, 운동생화학 박사 서울대학교 체육교육학과 교수 감 수 ■ 박영철 벨기에 루뱅 카톨릭대학 경제학 박사 전)세계은행(IBRD) Country Economist, Project Economist 전)국제경제연구원(KIEI)과 산업연구원(KIET) 연구위원 전)원광대학교 경상대학 경제학부(국제통상학) 교수 외국어대학교 동시통역대학원 불어/영어 강의 지은이 소개 ■ 아이비(John Ivy) 박사는 University of Texas at Austin 운동과학과의 학과장이다. University of Maryland에서 운동생리학 박사학위를 취득했으며, Washington University 의과대학에서 생리학과 생화학 박사 후 연구과정을 수행했다. 150여 편의 운동 기능과 영양 및 피로회복 관련 학술논문을 발표했고, 전미스포츠의학회(ACSM) 명예위원이기도 하다. ■ 포트만(Robert Portman) 박사는 Virginia Tech에서 생화학 박사학위를 취득했으며, 다수의 운동과 영양학 관련 학술저서를 집필했다. 현재 운동선수의 기능 향상을 위한 각종 보조제를 개발하는 연구업체의 대표로 있다.
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서론 1 01영양섭취 타이밍 5 1. 영양섭취 타이밍 시스템의 세 단계 7 2. 영양섭취 타이밍 시스템의 중요 개념들 8 02호르몬 - 영양섭취 타이밍 조절자 13 1. 코티졸 - 가장 중요한 이화 호르몬 14 2. 인슐린 - 가장 중요한 동화 호르몬 15 3. 요 약 18 03영양섭취 타이밍 시스템의 에너지 단계 19 1. 운동중에 생기는 생리적, 대사적 변화들 20 2. 에너지 단계에서의 영양섭취 타이밍 시스템 목표들 25 3. 에너지 단계에서 준수해야 할 영양섭취 타이밍 시스템의 권고사항들 30 04영양섭취 타이밍 시스템의 동화 단계 35 1. 영양섭취가 지연되었을 때 나타나는 대사적 문제점 37 2. 글리코겐 섭취 타이밍 38 3. 단백질합성 타이밍 38 4. 섭취 타이밍과 근육량의 증가 40 5. 동화 단계에서의 영양섭취 타이밍 시스템 목표들 41 6. 동화 단계에서 준수해야 할 영양섭취 타이밍 시스템의 권고사항들 50 7. 동화 단계에서 참조할 추가 사항들 53 05영양섭취 타이밍 시스템의 성장 단계 55 1. 성장 단계의 급속기간 57 2. 성장 단계의 지속기간 62 3. 성장 단계에서 참조할 추가 사항들 66 06영양섭취 타이밍의 실제 적용 방법 71 결론 79 참고문헌 81 찾아보기 89
출처: 국립중앙도서관 서지정보
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