Williams 건강·스포츠영양학, 제11판

책 소개

옮긴이 머리말 우리는 변화와 도전의 역사가 계속되는 ‘세상은 넓고 할 일이 많은’ 시대에 살고 있다. 학문의 영역도 통합과 분리를 계속하고 있고, 그 고유성 확보와 학제 간 요구되는 학문적 통섭(convergence), 통합(consilience), 공동(collaboration) 연구의 시대를 살아가고 있다. 현대인에게 건강은 매우 중요한 관심사가 되었고, 건강의 개념도 시대에 따라 많이 달라졌다. 최적의 건강 상태를 위해 신체적, 정신적, 사회적, 환경적 영역을 넘어서 영적인 영역으로까지 그 개념이 확대되어, 세계보건기구(WHO)의 건강 개념도 50여 년 만에 보완되었다. 30년 전의 교육방식으로 20년 후의 지식인을 양성하는 우를 범하지 않는 사명을 되새겨봐야 한다. 또한 21세기는 감동과 역동의 시대이다. 스포츠는 감동의 종합과학이며 스포츠의 중요한 요인은 리듬과 타이밍 그리고 스피드와 파워 등의 역동성이다. 그러므로 스포츠 활동(운동, 신체활동, 스포츠)에 적용되는 이론의 적절한 이해와 적당한 현장 접근을 위해 체계적이고 최적의 운동과학 현장 지침서들이 절실히 요구되고 있다. ‘스포츠영양학’은 운동선수의 경기력 향상을 위해 영양학적 원리를 실용적으로 적용하는 학문 영역이고, ‘운동영양학’은 그보다 더 범위가 넓은 일반인의 체력 향상과 건강 증진을 위한 확대된 영양학 적용 학문 영역이다. 이 분야의 세계 최고 전문가인 Melvin H. Williams 교수의 『Nutrition for Health, Fitness, & Sport를, 5판(2001), 6판(2003), 8판(2008)에 이어 11판(2017)을 계속해서 번역하게 되었다. 그러나 각 장마다 학습목표, 주요 용어, 주요 개념, 점검 사항, 부록 및 참고문헌 등 건강, 체력, 스포츠 정보가 광범위해서 학부생과 대학원생의 수준에서 한꺼번에 다 소화하기에는 다소 무리가 있다는 현장의 목소리가 많이 들렸다. 그래서 한 학기에 충분히 소화할 수 있고, 실제 활용이 가능한 정도로 축약해 지식과 정보 체계를 재구성하였으며, 이 책의 내용 중 국내 사정과 관련 없는 정보들은 최소화하였다. 번역 과정에서 스포츠 용어는 국제적으로 통용되는 발음으로 통일시켰으며, 그림과 표, 주요 용어, 찾아보기 등도 쉽게 이해할 수 있도록 컬러화하였다. 그래서 스포츠영양학, 영양학, 스포츠의학, 간호학, 생화학, 식품과학전공자는 물론 운동선수, 코치와 트레이너, 생활체육지도자(PT 포함), 물리치료사 등을 포함 일반 동호인들까지도 쉽게 활용할 수 있도록 재구성하였다. 1~2장은 건강, 체력, 경기력 향상을 위한 영양과 체력과 스포츠를 위한 영양 등 운동영양학의 전반적인 기초 지식을 알기 쉽게 다루었다. 3장은 인체 에너지의 원리와 대사 관계를 소개하였다. 4~9장은 탄수화물(주요 에너지 식품), 지방(운동 시 주요 에너지원), 단백질(조직 구성체), 비타민(유기 조절물질), 무기질(무기 조절물질), 수분, 전해질, 체온 조절 등 운동과 스포츠에 관련된 6대 영양소에 대한 다양한 자료를 제공하였다. 10~12장은 적절한 영양과 운동을 통한 체중 유지, 감량, 증량 등을 자세히 다루었다. 앞으로 독자들의 고견을 통해 계속 수정하고 보완할 것을 약속드리며 아낌없는 지도편달을 바란다. 우리나라 학문전공자들이 외국의 전문도서를 번역·편역하여 제공하는 것도 우리나라 학계의 발전을 위해 필요한 일이다. 또한 다양한 분야에서 국내 저자들의 활발한 저술활동이 이루어졌으면 하는 바람이다. 선진 학문정보를 빠르게 제공하고 알리는 것도 중요하지만, 국내 학자들의 국내 실정에 맞는 저술활동을 통한 학계의 발전이 학문의 근간을 이룬다는 것을 깊이 상기해야 하기 때문이다. 이를 위해 우리나라의 정부, 기업, 학교, 출판사 등에서 체계적이고 지속적인 지원 사업의 활성화를 촉구하는 바이다. “세상의 변화를 만든 영웅들, 희망은 위대하고 강력한 힘이다.” 한편, 2001년(5판)부터 공동 번역자와 편역자로 함께 일해 오시던 김미혜 교수가 2008년 8월 갑자기 별세하셨음에 깊은 애도를 표하며, 추후 국내 저명 교수님들이 주야로 쉬지 않고 지속된 집념으로 번역 작업을 하신 노고에 깊이 감사하는 바이다. 끝으로, 이 책이 나오기까지 수고해주신 (주)라이프사이언스의 김효중 사장님과 박은기 편집자, 강봉미 디자이너를 비롯한 라이프사이언스 모든 직원의 노고에 뜨거운 함성과 박수 갈채를 보낸다. 옮긴이 일동 옮긴이 소개 이명천 단국대학교 교육대학원 석좌교수 mclee0017@naver.com 김명기 고려대학교 국제스포츠학부 교수 kmk1905@korea.ac.kr 김윤명 연세대학교 학부대학(체육) 교수 yoonkim@yonsei.ac.kr 양수진 서울여자대학교 식품응용시스템학부 식품영양학전공 교수 sjyang89@swu.ac.kr 이대택 국민대학교 체육대학 교수 dtlee@kookmin.ac.kr 제갈윤석 제주대학교 체육교육과 교수 eejekal@jejunu.ac.kr 차광석 건국대학교 스포츠과학부 교수 kscha@kku.ac.kr

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