책 소개
머리말우리나라 축산업은 전체 농업생산액의 약 42%의 비중을 차지하고 있으며, 중요한 식량산업인 동시에 첨단과학을 결합한 미래산업으로서의 가치를 높여가고 있다. 하지만 최근 들어 우리나라의 양돈산업은 정부의 강도 높은 환경 규제와 외국산 축산물의 수입 증가, 가축전염병의 발생 등으로 여러 가지 어려움을 겪고 있다. 축산업 중에서 양돈산업이 생산액을 기준으로 부동의 1위를 지키고 있음에도 불구하고, 국내 양돈연구환경은 외국의 축산선진국들에 비해 여전히 열악한 실정이며, 이러한 상황 속에서 이루어진 다양한 연구의 결과물조차도 실제 양돈산업 현장에서 제대로 활용되지 못하는 안타까움이 있다.본인이 2001년 서울대학교 교수로 임용될 당시 수원에 위치하고 있던 서울대학교 실험목장의 열악한 양돈관련 실험시설을 보면서, 제대로 된 양돈실험농장을 운영하겠다는 일념으로 2005년 실험농장인 ‘야곱농장’을 시작하였다. ‘야곱농장’의 연구시설이 처음으로 갖춰진 때부터 현재까지 서울대학교 동물영양생화학실 대학원생들, 국내외의 여러 연구자들과 함께 쉴새없이 국내 양돈산업에 실제 적용 가능한 연구들을 수행하고, 그 연구결과물들이 양돈산업 현장에 접목될 수 있도록 기술이전을 실시하는 등, 실증과 검증연구들을 통해 국내 양돈산업 발전에 이바지하겠다는 소명으로 최선을 다해왔다.모돈 140두 규모의 양돈장으로 시작한 충청북도 음성의 ‘야곱농장’은 이제 모돈 500여 두 규모로 성장했으며, 2013년에는 전라남도 무안에 자돈과 육성·비육돈 전문농장인 ‘대우농장’까지 새롭게 마련하여 이제는 2-site 농장으로 운영되고 있다. 또한 실험농장은 3주간 그룹관리 방법을 통해 효율적으로 모돈을 관리하고 있으며, 에어컨, 악취저감장치, 분뇨정화시설 및 액상급이시설 등을 갖춰 국내 최고의 양돈실험농장으로서 양돈현장의 시설이나 사양관리 등에서 국내에서 양돈연구를 하기에 최적화된 대표적인 실험농장으로 성장하였다. 지금도 실험농장은 매우 높은 생산성을 유지하며 국내 양돈현장에 적용할 수 있는 다양한 실험을 수행하고 있으며, 양돈산업과 더 나아가 축산업 전반에 진출할 젊은 인재들을 양성하는 교육의 장으로서 자리매김하고 있다. 여러 가지로 부족했던 초기 실험농장이 지금의 모습에 이르기까지 수많은 어려움들은 주변의 도움이 없었다면 본인 혼자서는 헤쳐오기가 어려웠을 것으로 생각된다. 실험농장의 준비과정부터 지금까지 다양한 도움을 주셨던 ㈜다비육종 윤희진 회장님, ㈜이지바이오 지원철 명예회장님, (사)대한한돈협회 최영렬 전회장님, 그리고 ㈜이앤티 고명호 사장님께 진심으로 감사드린다. 아울러 실험농장의 시작부터 본인에게 사외이사를 맡겨 실험농장의 재정에 도움을 주신 ㈜팜스코 정학상 사장님과 본인이 기술자문을 통해 실험결과를 현장에서 입증할 수 있도록 도와주신 부경양돈농협 박재민 조합장님, 이재식 조합장님께도 감사를 드린다. 마지막으로 서울대학교 동물영양생화학실을 거쳐간 100명이 넘는 자랑스러운 제자들의 열성과 헌신이 없었다면 오늘과 같은 모습의 실험농장은 없었을 것이다.본 개정판은 2011년에 출판된 초판 『양돈과 영양』에서 미쳐 다루지 못했거나 부족했던 부분들을 보완하고, 이후에 수행된 다양한 최신 양돈관련 연구결과들을 추가하기 위해 개정되었고, 이 책을 교육 및 산업현장에서 활용하신 분들의 의견을 취합하여 조금 더 효과적으로 활용될 수 있도록 준비하였다. 이 책은 초판과는 달리 책의 구성을 ‘양돈편’과 ‘영양편’으로 재구성하였으며, 최신 연구결과들과 통계자료들을 반영했고, 집필진의 보강을 통해 가축전염병(FMD, ASF), 모돈의 산차관리, 사료분석방법, 사료가공방법, 동물복지 분야 등을 새롭게 추가하였다. 이 책은 총 8개 장으로 양돈편 5개 장과 영양편 3개 장으로 구성되어 있다. 양돈편의 제1장 ‘돼지의 특징과 사양관리’에서는 돼지의 품종 및 일반적인 특성, 돼지의 사육단계별 기본적인 사양관리 방법을 설명하였다. 제2장 ‘생산성 향상 프로그램’은 우리나라의 낮은 생산성을 개선하기 위해 적용할 수 있는 생산성 향상을 위한 사양관리 방법을 돼지의 사육단계별로 나누어 소개하고 있다. 제3장 ‘양돈장의 관리 및 경영’은 양돈장의 시설자동화 및 분뇨처리 방법, 차단방역, 그룹관리와 주간관리, 그리고 미국의 협업형 양돈계열화 시스템에 대한 내용을 소개하고 있다. 제4장 ‘돼지의 건강’에서는 PRRS, PMWS, PED 등 국내 양돈장에서 주로 발생하는 질병 및 FMD, ASF 등 국내에서 이슈가 되고 있는 법정 전염병에 대해 다루고 있으며, 환축의 관리방법도 언급하였다. 제5장 ‘돈육의 이용과 유통’에서는 돈육의 생산과 품질평가 및 돈육제품의 가공과 유통에 대하여 설명하였다. 영양편의 제6장 ‘돼지의 영양소 요구량’은 돼지에게 필요한 영양성분에 대해서 각각 자세하게 설명하고, 이유자돈, 육성·비육돈, 임신돈 및 포유돈의 영양소 요구량에 대해 설명하였다. 제7장 ‘사료’는 양돈사료를 구성하는 원료사료들의 종류와 특징, 대체원료, 사료분석방법, 사료가공방법, 사료의 위해요소에 대해 소개하고 있다. 제8장 ‘경제사료’에서는 경제사료 개발의 연구배경 및 실증된 연구결과들을 기반으로 한 경제사료의 급여효과에 대해 소개하였다. 본 개정판은 학계, 산업계, 양돈현장에서 활발히 활동하고 있는 서울대학교 동물영양생화학실 출신의 박사들이 저자로 참여하여 양돈현장에 적용되는 사례들을 다양한 관점으로 분석하고 소개하여 국내 양돈산업에 종사하는 사람들이 쉽게 이해하고 적용할 수 있도록 도우려고 노력하였다. 이 책의 초판 저자였던 주원석, 장영달 박사 뿐만 아니라 홍진수, 허필승, 김동혁, 장재철, 윤진현, 장성권, 김광호, 정재학, 정우림 박사의 집필 참여로 책의 완성도를 더욱 높일 수 있었다. 외국의 교재를 단순히 번역한 것이 아니라, 본인이 많은 대학원생들과 함께 실험농장을 운영하면서 얻은 경험들과 검증된 현장사례 그리고 연구결과들을 바탕으로 쓰여졌기에, 동물자원과학을 전공하는 학생들을 위한 교재일 뿐만 아니라 사료산업 및 양돈산업에 종사하는 분들에게도 양돈 분야 전반에 대한 교육지침서로 활용될 수 있을 것으로 기대한다. 이 책이 나오기까지 원고의 집필과 교정에 참여한 저자들과 특히 최종교정에 수고해 준 홍진수 박사와 잉걸의 김진수 사장, 출판을 맡아준 ㈜라이프사이언스 김효중 사장님과 모든 직원분들께 진심으로 감사를 드린다. 또한 실험농장의 발전을 위해 묵묵해 내조해온 아내에게도 개정판을 내면서 사랑과 감사의 마음을 전하고 싶다. 지난 15년 동안 야곱농장을 통하여 하나님께서 나에게 허락하신 귀한 소명이 점점 확장되고, 이 책이 우리나라 양돈산업과 관련된 모든 분들에게 도움이 되길 바라는 마음으로 이 책의 개정판을 완성해본다.2021년 2월, 관악의 연구실에서저자 대표 김유용
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차례제1부 양 돈제1장 돼지의 특징과 사양관리 11 - I. 돼지의 특징 21. 돼지의 기원 2 1.1 | 동물분류학상의 위치 2 1.2 | 동물학상 특성 32. 돼지의 품종과 특성 3 2.1 | 동물학상 특성과 체형의 변천 33. 국내•외 돼지 육종 동향 184. 돼지의 체형과 외모 19 4.1 | 체형의 변천 19 4.2 | 돼지의 외모심사 21 4.3 | 돼지의 체형 측정과 관리 225. 돼지의 생리 24 5.1 | 돼지의 소화기관과 소화 24 5.2 | 돼지의 면역체계 26 5.3 | 돼지의 생리적 특성 276. 돼지의 행동 특성 30 6.1 | 돼지의 이동 30 6.2 | 돼지의 행동학적 특성 30 6.3 | 돼지의 사회성 301 - II. 돼지 사양관리1. 후보돈 32 1.1 | 성성숙과 번식적령 32 1.2 | 생식기의 구조 32 1.3 | 후보돈의 입식 34 1.4 | 후보돈 격리의 중요성 36 1.5 | 후보돈의 관리 및 사료 급여 방법 37 1.6 | 백신접종 방법 372. 웅돈 38 2.1 | 웅돈의 체형 관리와 사료 급여 38 2.2 | 웅돈의 승가훈련 393. 임신돈 39 3.1 | 임신돈의 특징 39 3.2 | 모돈의 발정과 임신 42 3.3 | 모돈의 교배시기 결정 45 3.4 | 인공수정 47 3.5 | 임신진단 49 3.6 | 임신기간 중 태아의 성장 51 3.7 | 임신기간 중 사료 급여 관리 534. 포유모돈 및 포유자돈 54 4.1 | 분만 관리 54 4.2 | 모돈의 분만과 분만 후 처치 60 4.3 | 초유의 중요성 66 4.4 | 포유자돈의 특징 67 4.5 | 포유자돈의 육성 및 관리 685. 이유모돈 69 5.1 | 이유모돈의 사료 급여 69 5.2 | 이유모돈의 체형 관리 69 5.3 | 재귀 발정일 706. 이유자돈 70 6.1 | 이유와 이유자돈 70 6.2 | 자돈의 사료 급여 73 6.3 | 자돈의 소화효소의 발달 76 6.4 | 이유시기의 결정 767. 육성돈 및 비육돈 83 7.1 | 돼지의 성장 패턴 83 7.2 | 육성돈 및 비육돈의 사료 급여 85 7.3 | 육성돈 성장의 특징 86 7.4 | 비육돈 성장의 특징 86 7.5 | 돼지의 적정 사육밀도 87제2장 생산성 향상 프로그램 892 - I. 생산성 향상의 중요성 901. 생산성 향상과 경쟁력 제고 902. 농장별 생산성 비교 902 - II. 이유자돈 사료 급여 911. 이유자돈기의 중요성 91 1.1 | \u0007사료섭취량 감소와 소화기관 발달 92 1.2 | 소화기관의 구조와 기능적 변화 922. 원료사료 및 사료 가공 933. 사료 내 단백질 함량 93 3.1 | 양돈 사료비 절감 94 3.2 | 질소 배출량 감소 94 3.3 | 이유자돈의 설사 빈도 감소 944. 적정 유제품 함량 952 - III. 육성·비육돈 사료 급여 971. 돼지의 성장곡선 972. 돼지의 생산비 구성 973. 성장단계별 사료 급여 98 3.1 | 성장단계별 사료 급여의 장점 98 3.2 | 성장단계에 적합한 사료 급여 994. 암수 분리 사육 1035. 사료의 허실 방지 104 5.1 | 사료 허실을 줄이기 위해 주의할 사항 1046. 사료 급여의 자동화 1052 - IV. 임신돈 사료 급여 1061. 임신기 모돈 사료 급여의 중요성 1062. 임신기 모돈의 사료 급여량 1083. 임신 말기의 증량 급여 1114. 사료 내 에너지 함량의 중요성 1135. 1일 1회 사료 급여 프로그램 1156. 이유 후 강정사양 1162 - V. 포유돈 사료 급여 1171. 포유기 모돈의 사료섭취량 1172. 포유기간(이유일령) 1183. 초유 생산 1204. 건식급여와 습식급여 1212 - VI. 입붙이사료의 급여 1231. 입붙이사료의 정의 1232. 입붙이사료의 고찰 1233. 입붙이사료의 올바른 활용 124 3.1 | 입붙이사료의 섭취 124 3.2 | 입붙이사료와 모돈 125 3.3 | 입붙이사료의 특성과 활용방안 1252 ‐ VII. 모돈의 산차 관리 1281. 모돈 산차 관리의 중요성 128 1.1 | 모돈의 경제수명과 농장의 생산성 128 1.2 | 2산차 증후군 1292. 모돈의 연산성 및 번식성적 개선 방안 129 2.1 | 후보돈 초종부 기준 130 2.2 | 분만 전·후 관리 130 2.3 | 조명 강도 및 시간 132 2.4 | 포유기 사료섭취량 극대화 132 2.5 | 분만유도제 적용 시기 133 2.6 | 지제 관리 1333. 모돈의 도태 및 갱신 134 3.1 | 도태 원인과 도태율을 줄이기 위한 방안 3.2 | 적정 연간 모돈 갱신율 1352 - VIII. \u0007친환경·동물복지 사양관리 1371. 친환경 양돈사양관리 137 1.1 | 사료 내 항생제 첨가의 문제점 139 1.2 | 사료용 항생제 대체물질 1392. 친동물복지 사양관리 141 2.1 | 모돈 복지를 고려한 사양관리 141 2.2 | 자돈 복지를 고려한 사양관리 144 2.3 | 육성·비육돈 복지를 고려한 사양관리 2.4 | 동물복지 인증제 및 발전 전략 147제3장 양돈장의 관리 및 경영 1513 - I. 양돈장과 시설 자동화 1521. 양돈장의 특징과 구조 152 1.1 | 돈사의 특징 152 1.2 | 돈사의 종류와 구조 1522. 양돈장의 자동화 152 2.1 | 사료 자동 공급시설 153 2.2 | 급수시설 154 2.3 | 출하돈 선발 자동시설 154 2.4 | 액상급이시스템 1553. 양돈장의 환기 1563 - II. 농장의 차단방역과 위생 1611. 차단방역의 중요성 1612. 차단방역지침 1613. 돈군의 위생관리 1673 - III. 양돈장의 분뇨 처리 1681. 분뇨처리 방법 168 1.1 | 분뇨처리의 과정 168 1.2 | 가축분뇨의 발생과 처리 형태 1732. 경종-축산 순환농업 174 2.1 | 경종-축산 순환농업의 중요성 1743 - IV. 그룹관리와 주간관리 1761. 그룹관리와 주간관리의 정의 1762. 모돈 그룹관리의 중요성 176 2.1 | 그룹관리의 장점 176 2.2 | 그룹관리의 단점 1773. 모돈의 그룹관리 177 3.1 | 3주간 그룹관리 적용 1774. 그룹관리의 실천과 응용 178 4.1 | 그룹관리의 실천방법 178 4.2 | 3주간 그룹관리의 실천 및 응용 1803 -V. 협업형 양돈 계열화 1811. 협업형 양돈 계열화 시스템 1812. 한국형 협업형 양돈 계열화 모델 1833. 일관사육 농장의 구축 191제4장 돼지의 건강 1954 - I. 돼지의 질병과 특징 1961. 돼지의 주요 질병 196 1.1 | 전염병의 종류 1972. 주요 질병의 백신 접종 방법 219 2.1 | 돼지 질병의 예방 원칙 219 2.2 | 주요 질병의 백신 2193. 돈사 환경의 중요성 2204. 폐축 처리방법 222 4.1 | 폐축 처리의 중요성 222 4.2 | 폐축 처리방법 2224-II. 환축의 관리 2231. 위축돈의 관리 223 1.1 | 환돈방의 설치 2232. 모돈의 어깨 괴사와 지제 부상 224 2.1 | 어깨 괴사…
출처: 국립중앙도서관 서지정보
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