책 소개
지은이 머리말 전체 작업 과정에서 매우 전문적인 지원을 해준 McGraw-Hill Education의 편집 및 제작팀에 진심으로 감사를 표한다. 그리고 특히 아내 캐시의 격려와 지원, 인내에 감사의 말을 전한다. 옮긴이 머리말최근 기대수명의 증가에 따라 건강장수에 대한 사람들의 관심이 고조되고 있으며 이와 같은 현상은 누구나 질병 없이 오래 살고 싶은 열망 때문일 것이다. 특히, 현대인의 주요 사망원인인 심장병, 뇌졸중, 당뇨병 등의 만성질환은 우리의 식생활과 가장 밀접한 관련이 있는 것으로 보고되고 있다. 만성질환의 예방과 치료를 위해서는 올바른 식생활과 영양관리가 필수적이며 이를 위해서는 우선적으로 영양상태를 정확히 파악하고 판정하는 과정이 매우 중요하다. 영양판정은 개인의 영양관리는 물론 집단 혹은 국민 전체의 영양관련 건강문제를 관리하고 증진시키는 데 매우 중요한 도구로서 건강 관련 전문가들이 영양위험집단을 선별하고 영양문제를 확인하여 이를 교정하고 증진시키기 위한 전략수립에 없어서는 안 될 학문분야이다. 과학의 발달 및 산업기술 향상에 힘입어 새로운 영양판정 기법과 도구가 지속적으로 개발되고 있으며 영양판정 관련 영양소섭취기준, 영양상태 판정기준 및 진단치 등이 시대적 요구에 따라 변화하고 있다.이에 본 집필진은 미국 McGraw-Hill사의 가장 최신판인 『Nutritional Assessment, Seventh Edition』을 바탕으로 본 교재를 편역, 출판하게 되었다. 원저는 국내외 영양판정 분야에서 가장 많이 사용되어온 교재로서, 본서에서는 이를 충실하게 정리하고 독자들이 쉽게 이해할 수 있도록 편집하였다. 본 교재는 영양사 및 건강 관련 전문가도 사용할 수 있도록 만들어졌으며 최근의 과학적 자료와 참고문헌으로 업데이트하여 최신 정보를 제공할 수 있도록 노력하였다. 앞으로도 새로운 영양판정 관련 지식과 정보를 계속해서 보완해드릴 것을 약속드리며, 이 책의 출판에 많은 도움과 지원을 아끼지 않은 ㈜라이프사이언스의 관계자 여러분에게 깊은 감사의 말씀을 전한다.2021년 3월편역자 일동
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CHAPTER 1 영양판정의 개요 11. 서론 22. 건강의 필수요건인 좋은 영양 23. 영양 스크리닝과 영양판정 34. 영양관리과정 45. 영양판정의 기회 8CHAPTER 2 영양소섭취기준 171. 서론 182. 초기 식사섭취기준과 권장안 183. 권장섭취량 194. 영양소섭취기준 205. 영양밀도 346. 식사품질지표 367. 식사지침 388. 영양성분표시제도 439. 식품가이드 4810. 식품가이드피라미드 4911. 마이플레이트 5112. 식품목록과 선택 52CHAPTER 3 식사조사 631. 서론 642. 식사조사의 필요성 643. 식사조사 시 고려사항 654. 식사조사방법 685. 특정 집단을 위한 고려사항 796. 식사조사 관련 쟁점 사안 797. 1회 분량의 추정 82CHAPTER 4 국민 식사와 영양조사 911. 서론 922. 국민 식사 및 영양조사의 중요성 923. 미국의 영양 모니터링 924. 국민 영양 모니터링 및 관련 연구 프로그램 935. 미국 농무부의 역할 946. 미국 보건복지부의 역할 1007. 식사 트렌드 112CHAPTER 5 전산화된 식사 분석 시스템 1271. 서론: 영양판정에서 컴퓨터의 사용 1282. 컴퓨터를 이용한 식사 분석 시스템을 선택해야 할 때 고려해야 할 사항 1283. 인터넷을 이용한 식사 분석 142CHAPTER 6 신체계측 1471. 서론 1482. 신체계측이란? 1483. 길이, 신장, 머리둘레 측정 1484. 체중 측정 1505. CDC 성장도표 1526. 체중 표준치 1557. 체격 크기 측정 1589. 체지방 분포 16410. 신체조성 16511. 시체 연구 16612. 피부두겹 측정 16613. 밀도법 17714. 생체전기저항법 18115. 이중에너지 X선 흡수계측법 182CHAPTER 7 입원 환자의 영양판정 1931. 서론 1942. 영양불량 평가 1953. 종합적 노인 평가 1954. 소아 환자를 위한 영양 검사 도구 2055. 입원 환자를 위한 추가 신체계측법 2066. 에너지요구량 결정 2097. 단백질요구량 결정 218CHAPTER 8 심혈관질환 예방과 치료를 위한 영양판정 225 1. 서론 2262. 심혈관질환 2263. 고콜레스테롤혈증 2344. 지질과 지단백질 측정 시 유의사항 2405. 고혈압 2436. 당뇨병 254CHAPTER 9 생화학적 영양판정 2671. 서론 2682. 생화학적 측정치의 사용 2683. 단백질 영양상태 2684. 철 영양상태 2725. 칼슘 영양상태 2786. 아연 영양상태 2807. 요오드 영양상태 2818. 비타민 A 영양상태 2849. 비타민 D 영양상태 28610. 비타민 C 영양상태 28711. 비타민 B6 영양상태 29012. 엽산 영양상태 29113. 비타민 B12 영양상태 29214. 혈액의 화학적 검사 294CHAPTER 10 임상학적 영양판정 3031. 서론 3042. 병력 3043. 식사력 3064. 주관적 종합평가 3065. 단백질-에너지 영양불량 3096. HIV 감염 3127. 섭식장애 313CHAPTER 11 상담이론과 기술 3191. 서론 3202. 의사소통 3203. 면담 3234. 상담이론 3245. 식행동변화의 시작과 유지: 실천 계획 3296. 한계 인지 331부록 A 335부록 B 337부록 C 338찾아보기 340
출처: 국립중앙도서관 서지정보
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