밥상 위의 세계

들어가며 1장 돌아오지 않는 연어 -연어는 ‘만들어진다’ -예방주사 맞는 연어 -100만 마리가 자라는 양식장 -고등어 컨베이어벨트 -어촌의 삶은 기다리는 삶 -자연산과 양식 연어가 섞이면 **팁:빨간 바칼라우, 하얀 바칼라우 2장 세계의 닭 공장 -파울리스타의 치킨 레시피 -신대륙으로 간 닭 -이민자들이 만든 닭 공장 -맥너겟이 키운 스모닭 -양계장의 유칼립투스 -리카르두의 토종닭 -지금은 ‘닭의 지질시대’ **팁:브라질이 1등인 것/브라질의 대표 술, 까샤사와 까이삐리냐/유럽과 아프리카, 원주민의 흔적이 묻은 브라질 요리/남미의 토착 동물들/닭을 숭배한 사람들 3장 파라오의 콩 -독재자 무너뜨린 ‘코샤리 혁명’ -수천 년 전 파라오도 먹던 콩 -이름은 달라도 콩으로 통한다 -나일 멜타에서 콩밭이 사라진다 -아마존 밀림을 먹어치우는 대두 -콩이 지구와 인류를 살릴까 **팁:모카탐/코리포차/클레오파트라가 사랑한 물루키야 4장 빈 라덴의 참깨 -빈 라덴과 참깨 산업 -참깨 평야의 지평선 -기후변화 걱정은 농민의 몫 -‘멍청이 거리’의 참깨 시장 -늙은 낙타가 갓 짜낸 참기름 -깨 한 알에 담긴 삶의 무게 **팁:참기름과 향미유/열려라 참깨/무서운 질병, 말라리아 5장 라글로리아에서 생긴 일 -‘돼지독감’ 0번 환자를 찾아서 -돼지독감은 왜 신종플루가 됐나 -전염병 그 후, 갈라진 마을 -일자리와 파리 떼 사이에서 -NAFTA가 세운 공장식 축사 -“결국은 소비자가 답” **팁:멕시코의 소스, 살사와 과카몰리/맥주 칵테일 미첼라다/새 식품공룡 중국의 등장/세계의 동물복지 정책들 6장 시칠리아의 채소밭 -‘장화 끝’ 미식의 고장 -고대 로마부터 시작된 샐러드 -양배추와 브로콜리의 고향 -화산지대 검은 땅의 채소농장 -“내 이름이 곧 브랜드” -슬로푸드 운동으로 전통을 지킨다 -몬샌토 연구비 1조5000억 원, 한국은 100억 원 **팁:시칠리아의 가지/시칠리아에서 만난 토마토 7장 국민과일 망고 -‘추석 대목’ 망고 공장 -‘가장 달콤한 망고’ 카라바오 -화약 원료가 망고를 꽃피우다 -망고 마을의 ‘큰손’ -중국 시장을 열어준 두테르테 **팁:애플망고의 조상, 인도 멀고바 망고/마오쩌둥의 망고/필리핀의 유력 가문 8장 아부다비의 보쌈 -한국 셰프의 요리 수업 -무슬림의 나라에서 보쌈을 맛보다 -‘금커피’와 불닭볶음면 -알아인 저택의 에미라티 밥상 -밥상은 넓고도 깊다 **팁:두바이 호텔 셰프가 말하는 한식의 세계화/무슬림과 남녀유별 9장 테잠마의 씨앗 -농사를 지을수록 쌓이는 빚 -알렉산드로스 대왕에게 전해준 설탕 -카베리 강의 물 전쟁 -여성 농민들이 뿌린 씨앗 -소농의 길 ‘비아캄페시나’ **팁:인도에도 백반이 있다?/암베드카르의 ‘달리트’, 간디의 ‘하리잔’/F1 종자와 터미네이터 종자 10장 북극의 방주 -영하 18도의 씨앗 창고 -소행성 충돌에도 버틴다 -유일한 나무 상자의 주인은 -산타클로스의 탄광 -씨앗은 ‘문명’이다 -씨앗이 돌아가야 할 곳 **팁:스발바르 가는 길

출처: 국립중앙도서관 서지정보