매일 함께하는 영양학

책 소개

의약학 기술의 진보로 인한 평균 수명 연장으로 우리 사회는 지금 ‘100세 시대’의 도래를 이야기하고 있다. 100세 시대의 화두는 수명 연장, 그 자체보다는 ‘질병없는 건강수명’의 성취이다. 이는 질병 치료보다도 질병 예방에 의해 효과적으로 달성될 수 있으며, 질병 예방의 핵심은 건강한 생활 방식에 있다. WHO의 건강한 사회를 위한 국제적 전략에 잘 나타나 있는 것처럼, 현대사회에서 일어나고 있는 비전염 질병의 대다수인 만성질환의 일차적 요인은 식사와 운동에 있다. 이에 따라 영양학의 중요성은 그 어느 때보다 사회적으로 강조되고 있으며, 이는 영양학을 전공하는 학생들뿐 아니라 의학, 약학, 간호학, 체육학 등 건강관련 공부를 하는 학생들에서 기초적인 영양학적 이해에 대한 수요가 증가하는 것으로도 알 수 있다. 영양학 전공을 시작하는 학생들이나 다른 전공을 하고 있으나 영양학적 기초 이해가 필요한 사람들이 흥미를 가지고 접근할 수 있는 기초영양학 교재에 대한 필요를 공감하는 현 식품영양학과의 젊은 교수들이 이 책의 번역에 함께 참여하였다. 이번 번역과정에서 관심을 기울인 부분은 학생들이 구체적인 영양생화학 및 분자생물학, 생리학적 기전이나 임상영양학적 근거 등을 배우기 전에 올바르게 먹기에 대한 과학적 근거와 권장사항을 배울 수 있는 기초 교재의 선택이었다. 특히 학생들에게 영양에 대한 올바른 기초 정보의 전달뿐 아니라 실생활에서 본인의 삶과 연결시켜 배움으로써 자연스럽게 몸의 생리, 영양과의 관계, 올바른 식사와 건강 등에 흥미를 가지도록 하는 데에 그 목적을 두었다. 또한 각 장의 담당 역자가 자율성을 가지고 미국의 데이터를 바탕으로 한 내용의 일부를 우리나라의 데이터 및 특수성에 맞도록 첨삭하고 번역자주를 통해 부연설명하였다. 이와 맥을 같이하여, 2010년 개정된 한국인의 영양섭취기준(한국영양학회, 보건복지부, 식품의약안전처 공동발간)의 발췌내용을 부록에 수록하여 본문 내용의 참고자료로 사용하도록 하였다. 각 역자들이 한마음으로 정성을 기울인 대로 이 책을 접하는 대상들에게 흥미롭고 실질적인 도움이 되는 영양학 교재로 사용되기를 바라며, 마지막으로 지난 겨울부터 바쁜 일전에도 불구하고 번역에 최선을 다해 주신 역자 교수님들과 출판을 위해 애써주신 (주)바이오사이언스 출판에도 감사를 드린다.

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