책 소개
단체급식 관리의 이론을 알기 쉽게 설명한 전공서. 1 장 단체급식 개론을 시작으로 단체급식의 영양관리, 식품관리,위생관리 및 인사관리,시설 설비관리 등을 소개하고 이밖에 사무관리와 작업관리,단체 급식의 실습과 양식,한식,중식 등의 메뉴 양식표를 실었다.
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001. 단체급식 개론 002. 단체급식의 영양관리 003. 식품관리 004. 위생관리 005. 인사관리 006. 시설설비관리 007. 사무관리 008. 작업관리 009. 안전관리 010. 기기 및 식기 011. 급식관리의 실습 012. 병원급식 013. 학교급식 014. 산업급식 015. 사회복지시설급식
출처: 국립중앙도서관 서지정보
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