민희, 파스타에 빠져 이탈리아를 누비다

차례 프롤로그 PART 1 도시의 뒷골목에서 만난 파스타 시간이 음식을 만드는 도시, 로마 다시 맡는 유럽의 냄새 / 문을 굳게 걸어 잠근 파스타 박물관 / 즉석 파스타 가게 파스티피초 / 세상에서 가장 빠른 반죽 이동법 / 오드리 헵번도 다녀간 100년 된 파스타 가게 고집스런 장인의 도시, 피렌체 진짜 이탈리아가 숨어 있는 곳, 중앙 시장 / 피렌체 유일의 수제 파스타 레스토랑 / 차갑게 퇴짜를 맞다 / 30년 파스타 장인의 자존심 파스타의 맨얼굴을 만난 곳, 베네치아 나는 그저 먹는 문화가 보고 싶었다 / 부둣가 인부들의 뒷모습을 닮은 파스타 PART 2 작은 마을 작은 주방의 오직 하나뿐인 파스타 따뜻한 가족애가 있는 곳, 캄파니아 제발 자동차를 제시간에 받게 해주세요 / 틸릴릴릴릭 피우, 시동 꺼지는 소리 / 갓 딴 면허로 눈보라를 헤치다 / 캄파니아에서의 으스스한 첫날밤 / 치즈를 찾아가면 파스타를 만날 수 있을 거야 / 버팔로? 부팔라! / 말랑하고 쫀득한 모차렐라 치즈 만들기 / 캄파니아의 모차렐라 치즈가 최고인 이유 / 시골 마을 파스타 공방의 따뜻한 손맛 / 도르르 도르르 할머니 따라 푸실리 만들기 / 100년 후에도 변함없을 캄파니아의 주말 풍경 신의 부엌, 시칠리아 이건 내가 아는 시칠리아가 아니야 / 일요일마다 모여 파스타를 먹는 밀레나네 가족 / 가느다란 갈대 준코로 만드는 마카로니 / 나를 위해 다시 만들어준 26인분의 마카로니 / 미지의 세계에 거는 기대 / 시골 마을 같지 않은 라구사 이블라 / 시칠리아의 짤따랗고 통통한 파스타, 카바티 / 전반전 종료 파스타의 오랜 전통을 엿본 곳, 토스카나 악몽은 조용히 시작되었다 / 요즘엔 아무도 피치를 손으로 만들지 않아요 / 불운의 연속, 굿바이 시에나! / 세계적인 푸주한 다리오 체키니 / 많기도 하고 없기도 한 피치 / 드디어 찾았다. 드디어! / 피치, 손바닥과 손가락으로만 만드는 전통 파스타 / 흉내 낼 수 없는 장인의 손길 / 입 안을 가득 채우는 피치의 통통한 면발 / 100년 된 밀방망이에 담긴 파스타의 문화사 / 키우시 시장의 거대한 미스터리 통돼지구이 / 라 파토리아의 사각 화덕 / 달걀만 넣어 반죽하는 파파르델레 만들기 / 오랜 세월이 낳은 파스타의 과학 / 이탈리아에서는 요리로 하는 감사 인사는 금물 / 파스타 한 그릇의 마법 음식의 천국, 에밀리아-로마냐 볼로냐에는 볼로네제 스파게티가 없다 / 볼로냐에서 꼭 해야 할 일 몇 가지 / 동영상 한 편 보고 찾아간 아메리고 레스토랑 / 나의 로망 스폴리아를 만나는 순간 / 신문지 두께만큼 얇게 / 에로틱한 파스타, 토르텔리니 / 나무 도마 위에서 펼치는 밀방망이와의 고독한 싸움 / 주방, 가깝고도 먼 당신 / 뇨키를 만들 때는 감자의 온도와 수분이 핵심 / 모두가 공유하는 볼로네제 소스의 비밀 / 난 가난한 여행자라고요 / 주방의 남편, 파르미자노 치즈 / 그건 진짜 파르미자노가 아니야 / 한 편의 공연과도 같은 파르미자노 만들기 / 오랜 기다림이 만든 치즈 바질 페스토처럼 푸르고 상쾌한 곳, 리구리아 스파게티는 스파게티답게 / 캠핑장 레스토랑을 우습게보지 말라 / 우연히 만난 제노바의 전통 소스 페스토 / 페스토가 아니라 바질을 보고 싶어요 / 5대째 내려오는 바질 농장 사코 / 내 손으로 직접 구한 재료로 만드는 최고의 페스토 / 맛있게 그리고 재미있게! / 마지막 놀이터 에필로그

출처: 국립중앙도서관 서지정보