책 소개
책을 펴내면서... “아이들을 학교부근에서 놀게 하지 말라”라는 책을 펴 내면서 이 책은 그야말로 한 친구가 어떤 것을 사면 아무런 생각없이 나도 사고 싶어하는 아이들의 단순한 군것질 행동이 얼마나 어른들의 오만과 무책임하에 방치되어 있는가를 다시 한번 일깨워 주는 것이다. 아이들은 학교 주위에서 대부분 군것질을 한다. 이 습관은 오랜 역사(?)를 자랑하는 대물림 습관이다. 특히 모양이나 색깔, 냄새가 좋은 것에 유혹당하고 자기가 좋아하는 음식에 맹목적으로 달려드는 아이들의 입버릇은 어느 누구도 고칠 수 없을 정도로 고착되어 있는 느낌이다. 아이들의 학교 앞은 각종 불량식품들로 아이들의 정서를 해치고 있다. 불량식품은 불량한 아이들을 만들 수 있을 것이다. 곧 불량식품에 익숙한 아이들은 건강이 불량해 질 가능성이 높고 특히 아이들이 성인이 된 후에도 불량한 건강을 가질 가능성이 많을 지도 모른다. 그 때는 이미 때가 늦은 것이다. 아이들은 순진하고 때묻지 않은 심신을 가지고 있다. 물감이 흰종이를 적시듯 아이들의 건강이 불량식품으로 물들게 되면 그 아이들은 겉만 번지르한 아이들로 변하게 된다. 그것이 아이들에게는 비극의 시작이 되는 셈이다. 따라서 이 책은 아이들을 똑 바로 키우기 위해서는 환경적 요인이 중요하다는 점을 강조하고 있다. 아무런 생각없이 매일 습관적으로 먹어 버리는 불량식품에는 무서운 가공식품들이 끼어있다. 이 가공식품에는 너무나 많은 식품첨가물이 들어 있으며 아이들이 잘 먹는 불량식품에는 더욱 이들 식품첨가물이 많이 들어가 있다는 점이다. 따라서 아이들의 심신은 식품첨가물에 의해서 서서히 황폐화되어 가고 있는 셈이다. 그 황폐화는 결국 아이 자신은 물론 학교, 사회를 병들게 만들어 버린다. 이 책은 학교로 부터 먼곳으로 이사하는 용단이 필요하다고 언급하였지만 어떻든 아이들을 이들 불량식품으로부터 보호할 필요가 있기 때문에 학교주변에서 판매, 유통되고 있는 대표적인 식품을 수거, 식품첨가물의 폐해 가능성을 해설해 보았다. 특별하게 아이들 식품이라고 단정할 수는 없지만 하여튼 아이들이 선호하고 좋아하는 가공식품들을 대상으로 한 만큼 우리 주위의 모든 사람들은 한번쯤 관심을 가지고 있었으면 하는 바이다. 부족한 것은 많지만 무엇보다도 아이들을 불량식품으로부터 보호해야 한다는 생각으로 저술한 만큼 많은 격려를 부탁드리는 바이다. 끝으로 이 저술에 관한 자료의 일부를 제공한 울산대 식품영양학과 재학생과 졸업생들에게 이 자리를 빌어 감사하다는 말을 전하는 바이다. 그리고 이 책의 출판을 허락해 주신 울산대학교 관계분들에게도 감사를 드리는 바이다.
목차펼치기접기
차례 책을 펴내면서/3 1. 아이들도, 세상도 바뀌고 있다. 15 1-1. 사회환경의 변화 15 1-2. 의식의 변화 17 1-3. 식생활의 변화 20 1. 관능적인 변화 20 2. 간편 인스턴트화(化)로의 변화 21 3. 다이어트화(化)로의 변화 22 4. 외식 의존(外食 依存)으로의 변화 23 1-4. 질병의 변화 24 2. 아이들을 망치게 하는 것들 27 2-1. 운동부족 27 2-2. 부모의 과잉보호 29 2-3. 식생활의 무질서 31 2-4. 사고방식의 인스턴트화 34 2-5. 이기주의와 경쟁주의 35 3. 아이들의 식생활과 행동 37 3-1. 상상을 초월하는 아이들의 식성(食性) 37 3-2. 과식과 폭식 그리고 행동 38 3-3. 편식과 행동 40 3-4. 단맛지상주의와 행동 44 3-5. 자극성 식품 기호와 행동 47 3-6. 인스턴트 식품과 행동 48 3-7. 지방질 식품과 행동 52 4. 아이들의 식생활과 질환 57 4-1. 아이들의 머리는 그대로, 허약한 신체만 커져 57 4-2. 민망스럽게 뚱뚱한 아이들 61 4-3. 비만한 아이들의 병 63 4-4. 패스트푸드만 찾는 아이들 65 5. 아이들 식탁의 공포 69 5-1. 인스턴트식품의 공포 69 5-2. 식품첨가물의 공포 71 1. 아이들을 좀 먹는 식품첨가물 71 2. 아이들을 위한 기초 식품첨가물 공부 75 5-3. 농약과 항생제의 공포 95 1. 농약이 아이들의 몸속으로 95 2. 항생제, 방향제, 착색제의 사용이 그대로 아이들의 몸속으로 104 3. 생균제, 호르몬제, 각종 동물 의약품이 아이들 몸속으로 106 4. 에너지 농법이 이이들을 살린다. 108 5-4. 유전자조작식품과 환경호르몬의 공포 109 1. 유전자조작식품의 공포 109 2. 환경호르몬의 공포 115 5-5. 방사성조사식품과 방사능의 공포 117 5-6. O-157로 인한 식탁 공포 122 5-7. 광우병과 조류독감으로 인한 식탁공포 125 1. 광우병의 식탁공포 125 2. 조류독감의 식탁공포 126 6. 아이들이 즐겨 먹는 가공식품의 식품첨가물에 대한 시각 129 6-1. 아이들이 잘 먹는 가공식품의 종류와 먹는 이유 129 1. 가공식품의 형태가 아이들이 좋아하도록 만들어져 있다. 129 2. 맛, 색깔, 향기 등이 아이들의 마음에 들도록 되어 있다. 130 3. 간단하게 먹을 수 있다. 130 4. 가격이 싸다. 131 6-2. 아이들이 가공식품을 받아들이는 개념 132 1. 해롭지 않을 것이다. 132 2. 맛이 있는 것은 모두 몸에 좋을 것이다. 132 3. 한꺼번에 많이 먹지 않고 조금씩 먹는 것은 해롭지 않을 것이다. 133 4. 어린들을 위해서 전문가들이 만드니까 안심해도 될 것이다. 134 5. 먹지 못할 것은 팔리가 없을 것이다. 135 6-3. 부모들의 가공식품과 식품첨가물에 대한 개념 135 1. 가격이 비싼 것이면 안전하고 영양가치가 많을 것이다. 135 2. 식품첨가물은 너무 적게 들어가니까 조금 씩 매일 먹는 것인데 문제가 없을 것이다. 136 3. 방부제, 착색료이외에는 별로 해로운 것이 없을 것이다. 137 6-4. 제조업자들이 아이들 상대 가공식품을 제조할 때의 생각 139 1. 우선 남는 것이 있어야지 139 2. 들키지 않으면 아이들이 좋아하는 것을 아무렇게나 넣어도 괜찮지 139 3. 갑자기 탈날 것이 없으면 되지? 140 6-5. 유해한 식품첨가물의 유형과 주된 첨가 식품류 140 7. 시중에 유통되었던 유해한 식품첨가물의 유해 사례 143 7-1. 유해성 보존료 143 7-2. 착색료 144 7-3. 표백제 145 7-4. 감미료 146 7-5. 알코올류와 유화제 147 7-6. 기타 148 8. 아이들이 잘 먹는 시중 가공식품의 식품첨가물의 실제 해부 151 8-1. 사탕류 151 8-2. 캔디 159 8-3. 쫀드기 166 8-4. 스낵과자류 170 8-5. 솜사탕류 과자 177 8-6. 젤리 178 8-7. 껌류 181 8-8. 비스켓과 크래커 186 8-9. 초콜릿과 초콜릿 과자 189 8-10. 조미건어포류 193 8-11. 라면 195 8-12. 빵 203 8-13. 카스테라 208 8-14. 두유(베지밀) 209 8-15. 단무지 212 8-16. 오이지(피클) 219 8-17. 딸기잼 223 8-18. 바나나맛 우유 227 8-19. 초콜릿 우유와 딸기 우유 229 8-20. 요구르트 232 8-21. 햄 237 8-22. 소시지 243 8-23. 치즈 249 8-24. 버터 256 8-25. 어묵류(연제품) 260 8-26. 조미오징어 263 8-27. 아이스크림 267 8-28. 빙과류 272 8-29. 사이다 281 8-30. 콜라 286 8-31. 혼합음료류 289 8-32. 환타 290 8-33. 오렌지주스 292 8-34. 알칼리성 스포츠 음료 297 8-35. 마가린 302 8-36. 마요네즈 305 8-37. 드레싱 307 9. 식품첨가물의 남용과 인체의 영향 311 9-1. 식품첨가물 남용의 우려 311 9-2. 암에 걸릴 확율이 높다. 312 9-3. 신생아와 아이들에게의 악영향 314 9-4. 정신적 폐해를 가져온다. 314 9-5. 편식에 의한 영양 불균형 초래 315 9-6. 알레르기 유발 가능성 316 10. 식품첨가물이 든 가공식품의 선택과 길거리 식품 319 10-1. 표시를 보고 식품첨가물이 적은 것을 선택한다. 319 10-2. 해독작용이 있는 식품을 먹는다. 320 10-3. 수입식품에 주의한다. 320 1. 수입과일과 채소 320 2. 빵과 통조림 322 3. 육제품류와 어묵 322 4. 맛살과 냉동 장어 323 10-4. 길거리 음식과 식품첨가물의 관계 324 11. 식품첨가물의 상표 표시 325 11-1. 식품첨가물의 상표 표시의 중요성과 방법 325 11-2. 실제 식품첨가물 표시와 문제점 328 11-3. 식품첨가물과 유통기간 상호관계 334 12. 어린이의 하루 먹거리에 대한 종합적인 식품첨가물 해설 337 12-1. 아이들의 하루 생활 내용 338 12-2. 아이가 먹은 주요한 먹거리의 실례 341 12-3. 아이가 하루동안 먹은 식품 중의 식품첨가물의 요약 341 12-4. 하루에 먹는 식품첨가물에 대한 상세 해설 343 13. 결론 345 13-1 아이들을 제자리로 돌려 놓아라. 345 13-2. 아무것이나 먹여 키우든 가두어서 키우든 결정하라. 346 13-3. 밥상교육을 제대로 시켜라. 351 13-4. 아이들을 학교 주위에서 놀게 하지 말라. 354 14. 참고문헌 355 15. 부록 363 15-1. 아이들에게 유해 가능한 물질들 363 15-2. 식품의약청에서 발표한 아이들 영양홍보물 364
출처: 국립중앙도서관 서지정보
리뷰 남기기
로그인하면 리뷰를 남길 수 있어요.
리뷰 0개
아직 리뷰가 없어요.