책 소개
효소를 사랑하는 독자 여러분께! 2005년 국내 최초로 효소영양학을 소개한 『엔자임: 효소와 건강』을 출간하고 많은 격려를 받았습니다. 국내에서는 생소한 개념인 효소영양학에 관심을 가져 주신 여러분께 다시 한번 감사의 말씀을 드리고 싶습니다. 첫 책을 출간하고 5년 후인 2010년, 두 번째 책인 『춤추는 효소』를 통해 소화 증진과 영양소 공급뿐만 아니라 효소를 이용한 질병 치유의 가능성을 제시하였습니다. 이 책의 출간 이후에 여러 학회와 기관에서 강의 요청이 있었고 다수의 신문과 잡지로부터 기사를 청탁 받기도 했습니다. 기업과 개인으로부터 다양한 형태의 자문 요청도 있었습니다. 지난 수년간의 뜨거운 성원은 저로 하여금 본격적인 효소치료법(혹은 엔자임 테라피, enzyme therapy)에 대한 책을 집필하게끔 채찍질하는 계기가 되었습니다. 드디어 좀 더 정확하고 재현 가능한 과학적 결과를 모아 효소에 관심을 가진 독자분들께 하루라도 빨리 전해야겠다는 목표가 생기게 된 것입니다. 이 책은 이러한 목표의 산물이자 지난 8년간 이루어진 효소 관련 도서 3부작의 완결편이라고 할 수 있습니다. 물론 완결편이라고 해서 효소에 관한 종결편은 아닙니다. 일차 정리의 완결이라고 봐 주시면 좋겠습니다. 최근 효소에 대한 관심이 많아짐에 따라 상당히 많은 분들이 효소와 효소영양학, 그리고 효소치료에 대해 개인적으로 공부하고 계시는 것으로 알고 있습니다. 대학 수준 이상의 심도 깊은 공부를 위해서는 좋은 교과서가 필수적인데, 아쉽게도 국내에는 효소와 관련된 과학적 서적이 극히 적은 실정입니다. 물론 일부 발효액을 제조하시는 분들이 집필한 발효 효소액 제조법과 체험 사례를 담은 책이 있기는 합니다만, 구체적인 근거와 과학적 실험을 통한 결과를 정리한 책은 없다고 해도 과언이 아닙니다. 좀 더 심도 깊은 공부를 위해서는 대부분 영어 혹은 일본어로 되어 있는 서적을 참조할 수밖에 없습니다. 이 시점에서 이 『효소치료』가 독자분들의 그러한 갈증을 조금이나마 풀어드릴 수 있었으면 하는 것이 저의 작은 바람입니다. 이 책은 지난 수년간의 기업 자문, 잡지 기고, 카페 운영, 강의 및 강연, 논문 연구 등을 통해 얻어진 결과의 산물임을 고백합니다. 그간의 모든 활동은 이 책의 내용을 위한 텍스트로서 탈바꿈하였습니다. 책을 집필하고 있던 지난 2012년 5월 15일 전라남도 담양에 사시는 ‘이 선생님’으로부터 다음과 같은 내용의 편지를 받았습니다. 다양한 종류의 만성질환으로 고생하던 차에 효소를 만나 질병 치유의 길을 알게 되었다는 내용입니다. 효소치료의 가능성에 대해 거창하게 설명하기보다는, 절실한 간구와 경험이 시사하는 바가 더 크다고 생각하여, 아래에 그분의 동의를 얻어 편지 내용의 일부를 싣습니다. 우리 모두는 건강과 행복을 추구하며 살아가고 있습니다. 저뿐만 아니라 독자 여러분도 건강하고 행복하기를 바랄 것입니다. 행복과 건강은 떼려야 뗄 수 없는 불가분의 관계입니다. 건강하지 않은 몸으로 행복을 느끼기란 얼마나 어려운가요? 행복으로 가는 길에 효소와 동행하신다면 그 길이 더욱 즐거울 것입니다. 효소의 역할은 무한합니다. 그런 측면에서 가히 21세기는 효소의 세기라고 할 만합니다. 지금 우리는 유전자와 핵산(DNA와 RNA)이 강조되는 분자생물학의 시대에 살고 있지만, 여전히 촉매 단백질인 효소의 중요성은 줄어들고 있지 않습니다. 부디 이 책이 효소의 여러 측면 가운데에서도 특히 질병 치료와 관련된 부분을 이해할 수 있는 데 도움이 되기를 바랍니다. 뜨거운 찬반 의견을 받는 즐거움을 속히 느끼고 싶습니다. 이제 효소에 관하여, 조금은 어려운 이야기를 하나하나 시작해 보도록 하겠습니다. 2013년 2월의 눈 내린 무등산 자락에서 신현재
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목 차 서문__ 효소를 사랑하는 독자 여러분께! _ 7 1장 효소란 무엇일까요? 1. 효소의 정의 _ 19 2. 효소의 3가지 특성 _ 22 3. 효소는 우리 몸속의 어디에 존재할까요? _ 24 4. 효소의 종류와 명명법 _ 29 1) 효소의 종류 _ 29 (1) 식품효소 _ 30 (2) 소화효소 _ 32 (3) 대사효소 _ 34 (4) 3가지 효소의 관계 _ 35 2) 효소의 분류와 명명법 _ 39 5. 조효소의 종류 _ 42 1) 조효소란 무엇일까요? _ 42 2) 조효소의 종류 _ 47 (1) 비타민 _ 47 (2) 미네랄 _ 48 (3) 플라보노이드 _ 52 (4) 코엔자임큐텐 _ 53 6. 효소와 유산균 _ 55 1) 유산균이란 무엇일까요? _ 55 2) 유산균은 어떤 일을 할까요? _ 56 3) 유산균과 프로바이오틱스 _ 59 4) 프로바이오틱스의 특징 _ 60 5) 효소와 유산균을 함께 복용하면 좋은 이유 _ 63 6) 프리(pre)와 프로(pro)의 차이 _ 66 2장 우리 몸의 화학반응: 대사 1. 탄수화물의 대사: 세포의 가장 빠른 에너지원 _ 74 1) 탄수화물이란? _ 75 2) 탄수화물의 대사과정 _ 75 3) 탄수화물 대사와 당뇨 _ 78 2. 지방산의 대사: 세포의 가장 효율적인 에너지원 _ 84 1) 지방산이란? _ 85 2) 지방산의 대사과정 _ 88 3. 단백질의 대사 _ 94 1) 아미노산이란? _ 94 2) 아미노산의 대사과정 _ 98 3장 효소치료란 무엇일까요? 1. 효소치료의 정의 _ 105 2. 존 비어드의 발견과 현대 과학자들 _ 110 1) 효소 연구의 시작 _ 110 2) 존 비어드의 발견 _ 112 (1) 연구의 시작 _ 112 (2) 연구의 진전 _ 115 3) 에드워드 호웰의 등장 _ 121 4) 효소치료의 연구논문과 임상실험 _ 122 5) 효소치료의 현대 과학자 _ 128 (1) 막스 울프 _ 130 (2) 칼 란스버거 _ 131 (3) 칼 슈테펜 _ 132 (4) 하인리히 볼바 _ 133 (5) 오토 폰 리키탄스키 _ 134 (6) 아드리아나 사칼로바 _ 134 (7) 루시아 데서 _ 135 3. 효소치료와 질환 _ 136 1) 효소와 면역 _ 136 (1) 우리 몸의 방어선 _ 137 (2) 우리 몸의 특별한 방어, 면역반응 _ 139 (3) 바이러스와 효소 _ 141 (4) 효소와 면역력 _ 143 2) 효소와 노화 _ 144 (1) 장수의 원인 _ 144 (2) 노화 _ 147 (3) 효소 복용을 통한 노화의 지연 _ 154 3) 효소와 갱년기 _ 159 (1) 갱년기란? _ 159 (2) 남성의 갱년기 _ 162 (3) 갱년기 극복을 위한 효소치료법 _ 164 4) 효소와 소화 _ 167 (1) 효소의 6대 생리작용 _ 167 (2) 소화기 장애와 효소의 효능 _ 171 5) 효소와 비만, 당뇨, 혈관질환 _ 172 (1) 효소와 비만 _ 173 (2) 효소와 당뇨 _ 177 (3) 효소와 혈관질환 _ 181 6) 효소와 관절염 _ 184 7) 효소와 아토피 피부염 _ 188 4장 효소치료와 효소제품 1. 효소의 흡수 _ 195 1) 효소의 인체 내 흡수 _ 195 2) 효소 섭취 시 주의사항 _ 197 3) 효소의 흡수에 관한 연구 _ 198 2. 효소의 효과-치유 사례 _ 205 3. 치료효과를 나타내는 11가지 핵심 효소 _ 210 4. 효소제품 _ 217 1) 효소제품의 구분 _ 217 2) 흥미로운 신제품 _ 220 (1) 홍콩식품박람회 _ 220 (2) 혈관에 직접 주사하는 우로키나아제 _ 223 5. 효소식 _ 225 1) 효소식과 효소활성 _ 225 (1) 효소활성의 정의 _ 225 (2) 효소활성에 영향을 미치는 요소 _ 228 2) 효소식으로서의 발효 _ 231 (1) 발효의 정의 _ 231 (2) 좋은 발효의 기본 요건 _ 233 3) 효소식과 생식·선식 _ 238 4) 낫토와 나토키나아제 _ 240 (1) 낫토의 정의 _ 240 (2) 낫토와 청국장 _ 241 (3) 낫토와 나토키나아제의 효과 _ 243 5) 효과적인 효소섭취법: 식사와 함께 그리고 취침 전에 _ 251 부록 _ 255 / 맺음말 _ 282 / 색인 _ 284
출처: 국립중앙도서관 서지정보
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