책 소개
머리말 외식산업을 공부하는 학생들과 외식마케팅에 관심이 있는 학생들에게 기본적인 지식을 전달하는 첫걸음의 지침서가 될 것을 목표로 하였다. 본서는 8장으로 구성하였다. 더 많은 내용과 자료가 보충되어야 하지만 깊이있는 연구는 장르별로 별도의 과목이나 강의로 이루어져야 하기에 개요 및 기본지식을 전달하는 데 만족하려고 한다. 그동안의 많은 연구서들이 이론적인 접근을 토대로 지식전달을 하였다면, 본서는 이론적 지식전달과 함께 독자들이 함께 고민하고 간접경험을 할 수 있도록 학생들의 눈높이에 맞추려 노력하였다. 따라서 본서는 외식마케팅 실무라는 제목에 충실하기 위해 외식산업의 개요에서부터 실무적용까지 단계별로 장을 구성하였다. 본서를 작업하면서 학문적 한계나 경험부족으로 미흡한 점이 있어 지속적인 연구와 작업보충이 필요하기에 향후 독자제위자의 많은 지적과 관심을 부탁드린다. 또한 외식산업관련 선행연구자들에게 감사를 드린다. 마지막으로 본서를 마무리짓는 데 힘이 되어 주신 하나님께 감사드린다. 예비 외식인들에게 좋은 지침서가 되어 성공적인 마케터로로 성장하길 기도드립니다. 집필진 일동
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