책 소개
대한민국1호 초콜릿마스터, 쇼콜라띠에 정영택의 초콜릿 가이드.세상에서 가장 달콤한 초콜릿 레시피와 쉽게 익혀보는 초콜릿 공예.이 책은 최고의 맛을 내기 위한 봉봉 오쇼콜라의 다양한 레시피를 소개하고, 쇼콜라띠에라면 누구나 쉽게 초콜릿 공예에 접근할 수 있도록 기초부터 고급기술까지 초콜릿 아트 기법을 소개하였습니다. 내가 직접 만든 행복한 맛을 남이 누리는 것에 즐거움을 누리는 당신에게 가장 멋진 책이 될 것입니다.
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CHAPTER 1about chocolate초콜릿의 역사 _11초콜릿의 원료, 카카오 _14초콜릿이 되기까지 _16초콜릿의 종류 _20초콜릿 블룸 _22초콜릿의 보관 _22CHAPTER 2basic skills of the chocolate템퍼링 _27몰딩 _31초콜릿 장식물 팁 _33봉봉오쇼콜라 팁 _43CHAPTER 3bonbons au chocolat패션 & 망고 파레트 생초콜릿 _55밀크 아몬드 초콜릿 _57캐러멜생강 _59위스키 봉봉 초콜릿 _61라즈베리 레드 하트 초콜릿 _63자스민 티 봉봉 초콜릿 _65카시스 하트 초콜릿 _67비터 다크 봉봉 초콜릿 _69레몬 하트 초콜릿 _71얼그레이 데지르 초콜릿 _73캐러멜사과 _75바닐라 라에치아 _77카푸치노 초콜릿 _79오렌지 블랑 초`콜릿 _81트리플오레 _83프랄린 허니 초콜릿 _85유자 초콜릿 _87트로피컬 코코파 초콜릿 _89피스타치오 초콜릿 _91코코넛 혼당 초콜릿 _93파베 초콜릿 _95뷔슈오 아몬드 _97카페 오 키리시 _99CHAPTER 4the chocolate arts 리본상자 _103하트상자 _105애벌레 _107귀여운 동물 캐릭터 _109범선 _111알공예 _113금붕어 _115동물농장 _117물병 _119꽃병 _121부활절달걀 _125레드볼 _127삐에로 _129기프트마카롱 _131부록봉봉오쇼콜라 주요 과정 사진 _133
출처: 국립중앙도서관 서지정보
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