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대한민국 제과기능장 윤연중의 쿠키 스토리

대한민국 제과기능장 윤연중의 쿠키 스토리

윤연중 (지은이), Salt (사진)

이프애드·2023-02-28

  • 91쪽
  • 190×245mm
  • 기술과학

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책 소개

크림법 쿠키 : 10종, 반죽형 드롭 쿠키 : 10종, 스콘 : 5종, 구움과자 : 7종 현재 운영 중인 제과점에서 판매가 잘 되는 제과부분에서 선별하여 레시피 공개함

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크림법 쿠키 : 피넛 쿠키, 월넛 초코칩 쿠키, 샤브레 디아망 쿠키, 샤브레 디아망 코코 쿠키, 콘 쿠키, 쇼콜라 프로컨트 쿠키, 샤브레 아망드 쿠키, 마카다미아 초코칩 쿠키, 넛트 쇼콜라 쿠키, 쇼콜라 크랜베리 쿠키 반죽형 쿠키 : 폴로 쿠키, 쉘 쿠키, 바닐라 스틱 쿠키, 헤이즐넛 볼 쿠키, 팔레 오 레젱 쿠키, 누가 쿠키, 눈사람 쿠키, 헤이즐넛 쿠키, 바닐라 니수아 쿠키, 쇼콜라 니수아 쿠키 스콘 : 사블라주 방법의 대표제품 스콘, 맛있는 스콘 만들기 포인트, 플레인 스콘, 블루베리 초코칩 스콘, 말차 스콘, 통밀 레이즌 스콘, 애플 시나몬 스콘 흰자를 이용한 구움과자 : 메링거, 치즈 바통, 바통 쇼콜라, 부쉐 블랑, 부쉐 쇼콜라, 가또 오 누아, 로쉐

출처: 국립중앙도서관 서지정보

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