남은 채소, 이렇게 보관하면 요리가 된다

#4~7 CONTENTS Prologue 2 ‘일단 만들어 두는 저장식’의 올바른 보관법 8 장국?소스?드레싱 간단 레시피 9 Part 1 통째로 산 채소가 어중간하게 남았다면 양배추가 어중간하게 남았다면 일단 물에 삶아서 저장하자! 12 삶은 양배추로 만든 양배추 무침 13 중국식 샐러드 14 양배추와 굴 부침개 15 그라탱 16 볼리토 미스토 17 무가 어중간하게 남았다면 일단 말려서 저장하자! 18 맛있고 편리한 말린 채소 19 무말랭이로 만든 무 밀푀유 스테이크 20 무말랭이 절임 21 무말랭이 롤찜 22 반건조 무말랭이와 돼지고기 캐러멜 찜 23 배추가 어중간하게 남았다면 일단 소금에 절여서 저장하자! 24 절임배추로 만든 중국식 단식초 절임 25 간단한 김치 26 러시아 만두 27 배추 가리비볶음 28 시칠리아풍 카레 수프 29 단호박이 어중간하게 남았다면 일단 삶아서 으깨 저장하자! 30 삶아서 으깬 단호박으로 만든 단호박 수프 31 소시지 크로켓 32 단호박 껍질 무침 33 단호박 코티지 파이 34 단호박 코코넛 수프 35 브로콜리가 어중간하게 남았다면 일단 데쳐서 저장하자! 36 데친 브로콜리로 만든 브로콜리 소스를 뿌린 브로콜리 37 그린 파스타 38 브로콜리 줄기 참깨 무침 39 리예트 40 브로콜리 치킨 수프 40 Part 2 쌀 때 한꺼번에 구입한 채소가 잔뜩 있다면 양파가 잔뜩 있다면 일단 볶아서 저장하자! 44 브라운 어니언으로 만든 스페인식 마늘 수프 45 라자냐풍 파스타 46 이탈리아식 탕수육 47 머스터드소스를 곁들인 새치 스테이크 48 1인용 카레 49 당근이 잔뜩 있다면 일단 소금을 넣은 잼으로 만들어 저장하자! 50 당근 소금 잼으로 만든 당근 냉수프 51 모둠 젤리 52 전갱이 회무침 53 돼지호박 구이 54 당근 브래드 55 대파가 잔뜩 있다면 일단 닭 육수 조림을 만들어 저장하자! 56 대파 닭 육수 조림으로 만든 프로방스풍 마리네이드 57 중국식 두부 58 대파를 넣은 맑은 수프 58 대파 크림소스 파스타 60 오리고기 국수 61 감자가 잔뜩 있다면 일단 삶아서 으깨어 저장하자! 62 삶아서 으깬 감자로 만든 튀기지 않은 크로켓 63 다코야키풍 으깬 감자 64 으깬 감자 3종 세트 65 토마토가 잔뜩 있다면 일단 반건조 오일 절임으로 만들어 저장하자! 66 반건조 토마토 오일 절임으로 만든 냉파스타 67 토마토 파이 68 토마토와 모시조개 파에야 69 가지가 잔뜩 있다면 일단 볶아서 저장하자! 70 볶은 가지로 만든 중국식 오믈렛 71 가지 처트니 72 매콤달콤한 소스를 곁들인 닭고기 73 오이가 잔뜩 있다면 일단 소금에 절여 저장하자! 74 소금에 절인 오이로 만든 일본식 오이 피클 75 잡채 76 타르타르소스를 곁들인 연어 구이 77 Part 3 요리에 꼭 필요한 훌륭한 조연들이 조금 남았다면 버섯이 조금 남았다면 일단 말려서 저장하자! 80 건버섯 믹스로 만든 일본식 달걀찜 81 버섯 조림 82 건버섯 자차이를 넣은 야키소바 83 생선을 통째로 넣은 수프 85 치킨 롤 85 우엉이 조금 남았다면 일단 조림을 만들어서 저장하자! 86 우엉조림으로 만든 두부볶음 87 닭고기 핫바 88 떠먹는 초밥 89 연근이 조금 남았다면 일단 피클을 만들어서 저장하자! 90 연근 피클로 만든 산라탕 91 연근 피클 밀푀유 92 캐러멜 연근 피클&아이스크림 93 Part 4 향신료나 장식용 채소들이 남았다면 마늘이 약간 남으면 일단 오일 절임을 만들어 저장하자! 96 생강이 약간 남으면 일단 갈아서 식초에 절여 저장하자! 97 셀러리가 약간 남으면 미소 된장 절임을 만들어 저장하자! 98 바질이 약간 남으면 일단 올리브오일 절임을 만들어 저장하자! 99 레몬이 약간 남으면 일단 소금 절임을 만들어 저장하자! 100 파슬리가 약간 남으면 일단 말려서 저장하자! 101 Part 5 개봉한 건어물이나 팩에 든 고기가 남았다면 톳이 어중간하게 남았다면 일단 베이컨볶음을 만들어서 저장하자! 104 톳볶음으로 만든 톳과 귤 샐러드 105 땅콩버터 무침 106 간단한 드라이 카레 107 잔멸치가 어중간하게 남았다면 일단 매실장아찌 무침을 만들어서 저장하자! 108 잔멸치 매실장아찌 무침으로 만든 잔멸치를 얹은 양념 연두부 109 무말랭이가 어중간하게 남았다면 일단 삼배초에 절여서 저장하자! 110 무말랭이 삼배초 절임로 만든 무말랭이 대구알 무침 111 중국식 토마토 소스 조림 112 고등어 소금구이 113 대두가 어중간하게 남았다면 일단 쪄서 저장하자! 114 찐 대두로 만든 요거트 샐러드 115 찌개 116 대두 경단 117 돼지고기 안심이 어중간하게 남았다면 일단 미소 된장에 절여서 저장하자! 118 돼지고기 된장 절임으로 만든 돼지 불고기 119 양념 두부찜 120 굴 소스 찜 121 Epilogue 122 일러두기 *1컵은 200ml, 1Ts은 15ml, 1ts은 5ml를 기준으로 한다. *전자레인지는 특별히 기재되어 있지 않은 경우 500W를 사용한다. 600W를 사용할 경우에는 표시된 시간을 0.8배로 계산하면 된다. *전자레인지나 오븐에 넣는 시간, 찌거나 굽는 시간은 기종이나 냄비의 종류에 따라 달라질 수 있다. *보관기간은 기온, 냉장고의 종류 및 문의 개폐 횟수 등 여러 조건에 의해 달라질 수 있으므로 먹기 전에 눈으로 보고 냄새를 맡아 확인하자. *고기의 부위가 따로 기재되어 있지 않을 경우에는 선호하는 부위를 사용하면 된다. *간장은 진간장, 소금은 자연염, 설탕은 백설탕, 올리브오일은 엑스트라 버진 오일, 생크림은 동물성 생크림 가운데 유지방 함량이 45% 이상인 제품을 사용했다.

출처: 국립중앙도서관 서지정보