프랑스 스타 셰프 15인의 퀴지니에 레시피 컬렉션

채 소 와 버 섯 샐러드 8 수프와 크림 40 감자 56 다양한 채소 68 버섯 90 쌀, 면, 밀 가 루 튀김과 슈 114 면 126 리소토 140 짭짤한 타르트 156 조 개 와 갑 각 류 게 210 큰새우, 새우, 딱새우 218 바닷가재와 민물가재 232 조개 250 연체동물 268 생 선 캐비아 278 농어 286 대구(카비요) 290 도미 304 대구(리외) 312 아귀 316 곤들매기 320 노랑촉수 324 정어리 338 연어 348 넙치 364 기타 생선 368 달 걀 , 푸 아 그 라 , 가 금 류 달걀 374 푸아그라 396 메추리 412 오리 416 토끼 424 비둘기 428 닭 440 양, 소, 돼 지 양 464 소 486 돼지 504 송아지 512 부록 필수 기본 레시피 528 셰프들의 기본 레시피 550 재료 558 도구 562 조리기술용어 566 전체 레시피 목차 570 셰프별 색인 576 수준별 색인 582 준비시간별 색인 586 제료별 색인 590

출처: 국립중앙도서관 서지정보