책 소개
과일플레이팅 마스터 교재는 과일을 예쁘게 깎고 조각하는 방법에 대한 이론적,실무적 내용을 담고 있는 교재입니다. 한국직업능력연구원에 등록된 과일플레이팅 자격증 취득 시에도 도움이 되는 교재이며, 과일플레이팅의 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성되었습니다.
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저자소개 과일플레이팅 자격검정 안내 과일플레이팅에 대한 소개 과일플레이팅 자격증 주관사 소개 PART 1 과일플레이팅 재료학 제 1장 과일의 영양소 제 2장 과일의 종류 PART 2 과일플레이팅 실무 제 3장 과일플레이팅의 개요 제 4장 과일에 대한 이해 제 5장 과일플레이팅 도구 제 6장 과일플레이팅 스킬 PART 3 식품위생학 제 7장 식품오염 제 8장 지켜야할 개인위생 사항 제 9장 개인위생을 위한 필수요건 PART 4 과일플레이팅 자격검정 예제 제 10장 과일플레이팅 2급 예제 제 11장 과일플레이팅 1급 예제 제 12장 과일플레이팅 마스터 예제
출처: 국립중앙도서관 서지정보
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