중국의 맛

추천의 글 4 들어가며 10 1장 중국의 오미 19 복합적인 맛을 추구하는 중국 음식 21 중국의 오미, 한국의 오미와 어떻게 다른가 31 2장 조리법과 생활방식, 중국의 식문화 81 ‘손맛 vs 칼맛’ 한국과 중국 조리법과 맛의 차이 83 커우간(口感)과 식감의 차이 89 생활방식에서 오는 한국과 중국의 맛 차이 95 향신료와 양념의 차이 103 3장 알쏭달쏭 중국의 식탁 133 〈대장금〉과 한식 열풍의 현주소 139 계란(鷄卵)과 지단(鸡蛋) 148 국물 떡볶이는 왜 중국에서 고전할까 155 한국 밥상의 터줏대감 김, 중국 식탁에 오르기 163 한국 마른오징어 vs 중국 육포 171 유자차 마시는 한국, 진피차 마시는 중국 177 4장 중국의 맛에 더 가까이 다가가기 185 중국의 맛은 현재진행형 187 대륙의 식탁에 진출하려는 이들에게 194 나가며 206

출처: 국립중앙도서관 서지정보