책 소개
이 책은 인도요리를 가르쳐 주는 요리책이 아니라저자가 4년간 인도에 살면서 경험한 인도음식에 대한 에세이다.인도를 대표하는 카레의 주성분인 강황에서 부터, 인도식당에갔을때 맘놓고 시켜 먹어도 좋은 메뉴를 소개하기도 하고그에 얽힌 이야기를 들려주기도 한다. 인도를 여행하거나, 한국에서 인도식당을 가게될때 조금이라도 도움이 될것이다.
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들어가며 ------ 9 1. 인도에서 김장을? 델리 최대의 식자재 시장 ------ 19 INA 마켓2. 영혼의 음식, 짜이(Chai) ------ 29 짜이에 들어가는 향신료3. 커리의 주원료인 강황 ------ 39 강황의 놀라운 효과4. 밥이 먹고 싶을 때는 브리야니(Briyani)! ------ 47 자이푸르 타지 람바그 팰리스 호텔의 추억5. 삼시 세끼로 질리지 않는 차파티(Chapatti) ------ 57 인도 빵 이야기6. 탄두리 치킨(Tandoori Chicken)과 맥주 ------ 64 한국인이 좋아하는 인도 음식7. 미각을 깨운 코르마(Korma), 로간 조쉬(Rogan Josh) ------ 74 인도의 양 요리8. 한상차림 ‘탈리(Thali)’ ------ 83 우리나라 상차림과 닮은 왕궁의 한 상9. 디저트, 달콤한 유혹 ------ 91 젤라비(Jalebi), 애프터눈 티(Afternoon tea))10. 중요한 식재료 빨락(Paalak) ------ 99 인도의 채소11. 인도 여행의 행복, 망고 ------ 108 인도의 과일12. 음식의 맛은 역시 손맛 ------ 119 그들은 왜 손으로 음식을 먹는가?13. 마지막 만찬, 인도와의 인연 ------ 129 인도 식당 메뉴판 이야기마치며 ------ 139
출처: 국립중앙도서관 서지정보
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