책 소개
이제 식용곤충은 영양학적인 품질 우수성과 함께 식품으로서의 안전성이 확보된 건강지향형 고급 식재료로서의 가치를 점차 인정받아 최근 들어 영양식, 간편식, 환자식 등 다양한 맞춤형 용도와 새로운 형태의 곤충식품들로 속속 개발되어 소비자들에게 보다 친숙하게 다가가고 있습니다. 아무쪼록 본 책자의 발행과 보급이 차세대 웰빙식품으로 주목받는 식용곤충의 영양학적 품질 우수성을 알림과 동시에 곤충식품의 대중화와 창업에 이바지하는 계기가 될 것으로 기대하며 또한 향후 곤충식품의 소비문화 활성화에도 크게 기여하는 계기가 되길 희망합니다.
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목 차발간사(경남과학기술대학교 곤충산학연협력단장 김일석)인사말(경상남도농업기술원 기술지원국장 최달연)제Ⅰ편 식용곤충의 이해1. 식용곤충의 우수성과 영양 1-1. 국민건강 책임질 식용곤충 1-2. 단백질과 식용곤충 1-3. 인충불이(人蟲不二), 사람과 곤충이 하나 될 수 있는 이유 1-4. 일반식품과 곤충의 영양성분 비교2. 요리에 사용된 식용곤충 알아보기 2-1. ‘꽃벵이’를 아시나요? 2-1-1. 소개합니다! 2-1-2. '인돌 알칼로이드' 혈전 치유·혈행 개선 효과 구명 2-2. ‘고소애’를 아시나요? 2-2-1. 소개합니다! 2-2-2. ‘고소애’ 간편하게 먹고 암환자 영양·면역력 쑥제Ⅱ편 영양만점 식용곤충 요리비결 241. 간식요리2. 반찬요리3. 별식요리제Ⅲ편 식용곤충산업과 경남의 산학연 협력체계1. 곤충산업 전망과 연구동향 1-1. 생산현황 및 중장기 전망 1-2. 식용곤충의 연구동향 1.2.1. 식용곤충 연구현황 1.2.2. 식용곤충 품목별 연구현황2. 경남지역 곤충연구 및 산학연협력체계 2-1. 경남곤충산업지원연구센터 2-2. 경남과학기술대학교 곤충산학연협력단 2-3. 미래동물성자원연구소
출처: 국립중앙도서관 서지정보
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