책 소개
로컬밀인 우리밀을 사워도우 제빵에 응용할 때 필요한 노하우와 이를 활용한 기본 레시피를 압축적으로 설명한 책
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들어가기 전에 1. 우리밀 특징 2. 우리밀 사워도우 특징 3. 우리밀 스타터 만들기 4. 우리밀 스타터 관리하기 5. 반죽하기 및 오토리즈 6. 1차 발효 및 늘여접기 7. 성형 및 2차 발효 8. 오븐에 굽기 9. 레시피
출처: 국립중앙도서관 서지정보
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