책 소개
목차 열린 주방 008 우리나라 열린 주방 010 열린 주방, 깨끗한 주방 실천법 012 우리나라 열린 주방 우수업체 - h'Garden(쉐라톤 서울 팔래스 강남 호텔지점) 020 우리나라 열린 주방 우수업체 - 장안수제숯불갈비 028 우리나라 열린 주방 우수업체 - 최영경할매빈대떡 036 미국 뉴욕시와 LA카운티 음식점 위생등급제도 및 운영 현황 046 영국의 음식점 위생등급제도 및 운영 현황 맛있는 주방 056 한식 : 불고기 샐러드 060 한식 : 초계 무침 064 중식 : 돼지고기 찹쌀탕수육 068 중식 : 스파이시 볶음 양장피 072 일식 : 연어 캘리포니아롤 076 일식 : 지라시 초밥 082 양식 : 스테이크 라이스 페이퍼롤 086 양식 : 청양 굴 파스타 090 디저트 : 커스터드 컵케이크 094 디저트 : 크루아상 햄 샌드위치
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