책 소개
한식조리산업기사 실기시험을 준비하는 수험생을 위한 실전형 교재입니다. 이 책은 조리에 대한 이론적 이해와 실무 능력을 함께 요구하는 한식조리산업기사 자격시험에 맞춰 구성되었으며, 단순 레시피 나열이 아니라 실제 시험에서 필요한 핵심 포인트와 작업 흐름, 주의사항까지 체계적으로 정리하고 있습니다. 또한 시험안내, 계량방법, 한식 이론, 실기 1형부터 8형까지의 과제, 시험 직전 요점정리까지 담아 수험생이 보다 안정적으로 시험을 준비할 수 있도록 돕습니다. 저자들은 국가공인 조리기능장, 교육기관 강사진, 교수진, 외식업 현장 전문가들로 소개되어 있습니다.
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1. 한식 실기 시험을 위한 기본 이론과 준비 - 시험안내 - 책에 나오는 계량방법 - 한식 이론 2. 한식조리산업기사 실기 1형: 비빔국수, 부꾸찜, 오이선, 어채 2형: 국수장국, 구절판, 사슬적, 도라지정과 3형: 편수, 오이/고추소박이, 돼지갈비찜, 율란/조란 4형: 만둣국, 규아상, 어만두, 3가지 나물 5형: 장국, 닭찜, 생채류, 모둠전(표고·깻잎·애호박) 6형: 어만두, 소고기편채, 문어탕채, 튀김 7형: 어선, 소고기전골, 보쌈김치, 섭산삼 8형: 오징어순대, 우엉잡채, 제육구이, 매작과 3. 시험 직전 요점 정리 - 시험치기 직전 도움되는 요점정리 - 참고문헌
출처: 국립중앙도서관 서지정보
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